Как приготовить говяжий язык

Подготовим язык. Тщательно вымойте его под хорошим напором проточной воды, а после сложите в кастрюлю с холодной водой на 3 часа. Каждые 30 минут меняйте воду в кастрюле на новую. Спустя три часа переложите язык в кастрюлю с закипевшей водой. Прокипятите 5 минут и немного убавьте огонь под кастрюлей. Варите язык, не добавляя соли, до тех пор, пока он не станет мягким. Варить язык нужно плюс-минус 1,5 часа, в зависимости от размера купленного вами языка. Когда на поверхности воды будет образовываться "шум", снимайте его и выбрасывайте. Когда язык станет мягким и нежным, удалите его из кастрюли и охладите. Бульон процедите. Когда язык остынет, удалите кожу, покрывающую его, и нарежьте толстыми ломтиками около одного сантиметра. Теперь подготовим лук. Возьмите мелкий репчатый лук, сложите его в кастрюльку и залейте горячей водой.

Дайте воде хорошо впитаться, около двух часов, чтобы лук легко очистился. В глубоком сотейнике нагрейте оливковое масло и добавьте туда очищенный от шелухи лук. Обжарить на среднем огне в течение 10-ти минут и добавить томатную пасту, подавленный чеснок, лавровый лист, горошки перца, тмин, корицу, соль и свежемолотый перец.

Протушите все это, размешав, 5 минут, а потом залейте красным вином.

Продолжаем тушить еще 5 минут, выпаривая спирт. Добавляем бульон, в котором варился язык, чтобы он полностью покрыл собой весь лук.

Закройте крышку сотейника и готовьте лук на медленном огне до мягкого состояния. При необходимости, в процессе приготовления, добавляйте бульон. Незадолго до окончания приготовления лука, добавьте к нему уже нарезанный говяжий язык. Вот и все! Теперь мы с вами знаем как быстро и вкусно можно приготовить говяжий язык! Приятного аппетита!