Пожарские котлеты
Блюда из мяса
2070.95 ккал
Для начинающих
Пожарские котлеты в идеале - это котлеты без добавления яйца, из рубленого куриного мяса и в особенной панировке.
Это блюдо немного сложновато в своем приготовлении. Оно кардинально отличается от приготовления обычных котлет.
Пожарские котлеты - это совсем инная история.
Такое блюдо зачастую подают на званые обеды,посколько оно сложное и требует обдуманного приготовления.
А вот продукты для таких котлет доступные : куриная грудка,сливки или молоко,репчатый лук,белый хлеб,сливочное масло,перец и соль.
Ингредиенты для рецепта:
-
Куриная грудка
400.00 - грамм -
Батон
50.00 - грамм -
Куриное яйцо
2.00 - шт. -
Сливки 10% жирности
100.00 - грамм -
Масло сливочное
1.00 - ст.л -
Растительное масло
2.00 - ст.л (для жарки)
-
Сухари панировочные
0.50 - стакан -
Сода пищевая
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Перец черный молотый
3.00 - грамм (по вкусу)
Как приготовить Пожарские котлеты:
Пропустить через мясорубку куриные грудки. Заливаем сливками мякиш булки и оставляем на 10-15 мин, затем следует его отжать и добавить в куриный фарш.
Далее добавляем желток, приправляем солью и вымешываем фарш, добавляя по столовой ложке кипяченой холодной воды. Фарш следует долго вымешивать,пока он перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.
Сливочное масло охладить и нарезать кусочками размером 1х1 см.
Фарш разделяем на 12 комочков. Из каждого комочка следует слепить среднюю лепешечку, в центр которой мы ложим кусочек сливочного масла.
Котлетку следует скатать и придать ей вытянутую форму.В яичный белок обмакиваем котлету,а затем ее следует обвалять в панировочных сухарях.
Берем глубокую сковороду,наливаем в нее подсолнечное масло и обжариваем котлеты со всех сторон.Поджарившиеся котлеты перекладываем на бумажную салфетку, для того чтобы убрать лишнее масло.Затем выкладываем котлеты на тарелочку и украшаем мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!
