Бастурма в домашних условиях
Кавказская кухня, Армянская кухня 
Праздничный стол, Мясные блюда 
Блюда из мяса
2817.59 ккал
Для начинающих
Для любетелей мясного, остренького и солененького - бастурма в домашних условиях!
Запаситесь терпением, так как готовится эта вкусность аж 2-3 недели.
Но в результате вы получите безупречное, очень вкусное мясо, приготовленное в домашних условиях.
Настоящий армянский рецепт!
Ингредиенты для рецепта:
-
Мясо
1.00 - килограмм (Постная свининна или говядина)
-
Пищевая соль
4.00 - ст.л -
Специи и приправы
1.00 - стакан ( (кориандр, куркума, красный перец, черный перец))
Как приготовить Бастурма в домашних условиях:
Прежде всего, нам нужно приготовить рассол для мяса.
На один литр воды нужно положить 4 столовые ложки соли.
В этот рассол нужно положить мясо. Лучше всего взять говядину. Если у вас свинина, обязательно повырезайте из мяса сало и все жилы.
Рассол с мясом на 2 дня поставьте в холодильник.
Смешайте на ровной поверхности в равных пропорциях красный и черный перец, куркуму и кориандр. По количеству смотрите так, чтобы хватило в них обильно обвалять мясо.
Обмакните мясо в специях со всех сторон, чтобы оно полностью и обильно ими покрылось.
Замотайте мясо в марлю и подвесте на кухне на карниз. Это, пожалуй, будет оптимальным местом для вяления мяса в вашем доме.
Не забывайте ругулярно проветривать кухню, это очень важно.
Определить время вяления нужно самостоятельно. Это будет зависеть от того, какую бастурму вы больше любите - более сухую или более мягкую. В среднем, этот процесс занимает 2-3 недели.
