Торт Тирамису рецепт

Торт Тирамису рецепт
Рейтинг : 0

Торт Тирамису – рецепт удивительного итальянского десерта, придуманного порядка 30-ти лет назад, но уже успевшего обрести поистине мировую славу.

Считается, что вы не побывали в Италии, если не попробовали там их настоящий Тирамису.

Название «тирамису» с итальянского переводится как «вознеси меня». Это один из самых популярнейших десертов на Земле, и для подтверждения этого даже не нужны никакие доказательства, все и так понятно. Вряд ли его можно назвать именно тортиков, или пирожным, как привыкли считать некоторые. Тирамису – это что-то между ними.

Тирамису – это сливочный сыр Маскарпоне, пришедший к нам из региона Ломбардия, который в первый раз появился на свет более чем 500 лет тому назад. Также нам будет необходимо сухое и пористое печенье Савоярди, пропитавшееся вашим любимым алкогольным напитком (коньяком, ромом, бренди или ликером). Тирамису – это еще сахар с яйцами и какао в виде порошка.

Процесс сотворения этой сладости многие считают очень трудоемким, но как по мне – самое сложное – это выдержать, пока десерт настоится и его уже можно будет попробовать!

Как ни крути, а трудно назвать Тирамису тортом. Он никогда не получается похожим на самого себя, его приготовление, даже если брать классический его вариант, в результате даст абсолютно новый, неповторимый десерт. Вот такой он – загадочный и волшебный Тирамису!

Тирамису не нужно выпекать в духовке, так как используются уже купленные, приготовленные изначально, компоненты.

Итальянский сыр Маскарпоне – удовольствие не из дешевых. У нас его не производят в силу различных обстоятельств. Но можно постараться найти множество рецептов приготовления Маскарпоне самостоятельно. Можно купить домашний свежий творог, густую сметану с высоким уровнем жирности, жирненькие сливки и методом определенных действий получить что-то такое, что отдаленно похоже на Маскарпоне. Но, как подтверждает практика, лучше немного потратиться и приобрести настоящий сыр Маскарпоне, тем более вы готовите Тирамису не каждый день.

Вместо коньяка или ромаочень часто пробуют добавлять различные фруктово-ягодные ароматизаторы и прочее. От этого Тирамису по вкусу становится похожим на леденцы, а его запах – на ароматное мыло. Поэтому я не рекомендую проводить такие эксперименты.

Печенье Савоярди тоже лучше купить, чем пробовать приготовить такой бисквит самостоятельно.

Ингредиенты:

Рецепт блюда:

Поместите в небольшое количество воды сахар и доведите его до кипения. Кипятите, пока температура кипения сахарного сиропа не достигнет 128 градусов. Если у вас нет специального термометра, налейте в стакан воду и капните туда ложку сиропа. Когда капля сиропа не станет растворять в воде, а останется цельной каплей, значит сироп готов. Разбейте в миску желтки, залейте их горячим сахарным сиропом, помешивая активно при этом венчиком. Перемешайте смесь до ее полного остывания.
Мы делаем этого для того, чтобы «приготовить» яйца, и они не были как бы сырыми, чтобы вам не пришлось беспокоиться о таких неприятных проблемах, как сальмонеллы. Затем в остывшую массу вводим сыр Маскарпоне и продолжаем постоянно помешивать, чтобы масса становилась равномерной.
В отдельной посудине взбейте яичные белки до получения безе. После того, как ваши белки стали настолько густыми, что миску с ними можно перевернуть вверх дном и ничего не выпадет, осторожно, при помощи шпателя, введите их в основную массу. Подготовим форму для Тирамису. Это может быть обыкновенная форма для выпечки, из которой вы потом осторожно достанете торт, а можно сразу же выкладывать его в красивую прозрачную посудину, в которой можно подавать десерт к столу. Так же, как вариант, можно выложить Тирамису порционно, в отдельные креманочки, как я показывала в предыдущем рецепте приготовления Тирамису пошагово. В данном случае я беру обыкновенную форму в виде квадрата 20х20. Подготовьте заранее крепкий натуральный кофе, добавив в него пару чайных ложек алкоголя на ваш выбор. И начинаем по одному окунать Савоярди в кофе и выкладывать их один к одному на дно нашей формы. Не держите печенье в жидкости долго, иначе оно слишком размякнет и развалится. Достаточно просто окунуть полностью и сразу же достать.
Когда все дно формы будет плотно заполнено пропитанным кофе с алкоголем печеньем, сверху выкладываем половину приготовленного крема, равномерно распределяем его по поверхности и слегка притрушиваем какао порошком.
Теперь, по второму кругу, выкладываем смоченное в кофе Савоярди, так же, максимально близко друг к дружке.
Сверху покрываем оставшейся половиной крема и посыпаем какао. Оставить настаиваться в холодильник минимум на 3-4 часа, а в идеале – на всю ночь, если позволяют обстоятельства. Удачи!