Свекольник с яйцом

Свекольник с яйцом
Рейтинг : 0

Давайте, уважаемые читатели, поговорим о рецепте приготовления сытного и вкусного свекольника с яйцом – перепелиным или куриным.

Свекольник – замечательный суп, невероятно вкусный и полезный. К тому же, он довольно легко готовится, поэтому это блюдо часто готовят в летний период. Чтобы свекольник получился очень сытным, в него советуют добавлять яйца.

Кроме добавления яиц этот вариант свекольника также интересен тем, что все овощи для него нужно предварительно запекать, что дает возможность сохранить сок свеклы, а сам суп в итоге получится ярче, полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:
,Рецепт блюда:

Хорошенько при помощи щетки промойте свеклу и картофель (но не очищайте кожицу), обмажьте оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температурном режиме в 180 градусов Цельсия до готовности. Для картофеля потребуется примерно 45 минут, а для свеклы около 2 часов.

Достаньте овощи из духовки, чуть-чуть остудите и откройте фольгу. Отложите до полного остывания, очистите, а затем на крупной терке натрите свеклу. Далее залейте ее минеральной водой и оставьте еще на 25 минут.

Картофель, редис и огурцы нарежьте соломкой (или потрите на крупной терке). Зеленый лук и укроп порубите, нарежьте соломкой свекольную ботву, заранее вырезав серединки всех листов.

Куриные или перепелиные яйца сварите вкрутую, потом залейте холодной водой, очистите и разрежьте. Если используете перепелиные, тогда пополам, а если куриные — мельче.

Слейте свекольный концентрат (настоянный на минеральной воде ) в большую кастрюлю, добавьте туда хрен, специи, сахар, винный уксус. Перемешайте.


Примечание:
В такой свекольник можно добавлять любые яйца, но перепелиные более предпочтительны, так как в них больше фосфора и витаминов, а также существенно меньше холестерина. В этот суп еще можно добавить птицу или отварное мясо.