Мясной бульон
Русская кухня, Интернациональная кухня, Украинская кухня 
Рецепты на обед, Рецепты супов 
Первые блюда
2198.12 ккал
Для начинающих
Первым блюдам должно отводиться особое место.
Их врачи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион .
Первое блюдо в виде ароматного мясного бульйона может быть питательным и легким одновременно.
Первые блюда дарят чувство сытости, согревают и лучше усваиваются.
В тушенном или запеченном мясе содержится гораздо меньше полезных витаминов, чем в отварном мясе.
Бульйоны и супы восполняют необходимый запас жидкости в нашем организме.
Первые овощные блюда наиболее полезны для тех, кто следит за своим весом.
Мастера кулинарного дела дают свои рекомендации, следуя которым, вы приготовите полезный и вкусный мясной бульйон.
Самое главное – это выбирать хороший кусочек свежего мяса. Настоящий мясной бульйон варят исключительно на мясе, которое нарезают небольшими кусочками, а не на мясных костях.
Бульйон нужно варить дважды из одного и того же куска мяса. С «первой водой» из мяса выходят все вредные вещества, и в конечном итоге вы получите полезный и вкусный мясной бульйон.
Ингредиенты для рецепта:
-
Мясо
1.00 - килограмм (мясо на ваш вкус, можно взять любое)
-
Репчатый лук белый
15.00 - грамм -
Морковь
15.00 - грамм -
Корень петрушки
12.00 - грамм
Как приготовить Мясной бульон:
Моем мясо, нарезаем его на кусочки весом приблизительно 300-400 гр, ложим его в кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь, чтоб вода смогла быстрее закипеть, далее мы регулируем нагрев таким образом, чтобы не было сильного кипения, иначе бульйон не будет прозрачным.
Пену, которая появилась при кипении время от времени нужно снимать, иначе она сможет осесть на дно кастрюли и потом ее будет очень трудно отделить от самого бульйона.
Если пена успела осесть, то добавьте холодной воды и она снова всплывет.
После того, как мы сняли пену, бульйону нужно еще раз закипеть.
Если взяли жирное мясо, то часть жира, которая всплывет на поверхность, следует снять и потом его использовать для поджаривания кореньев, лука и т.д.
Если этот жир не снять, то под долгим воздействием высокой температуры он разлагается и придаст бульйону вкус сала. Добавляйте соль за 20-30 минут до конца варки бульйона.
Обычно мясо варится 1.5-2 часа. Опредилить готовность мяса можно с помощью обычной вилки. Мясо готово в том случае, если вилка свободно прокалывает мясо.
В отдельную посуду выкладываем мясо, а шулпу процеживаем через марлю или дуршлак.
Сваренное мясо можно использовать для вторых блюд.
Мясной бульйон используют для приготовления разных супов – с лапшой, крупой, овощами, а еще подают с пельменями.
Приятного аппетита!
