Кабачки в маринаде с овощами

1. Очистите кабачки, порежьте кружками, удалите сердцевину. Опустите получившиеся колечки в кипящую водичку, извлеките спустя пять минут, остудите.

2. Для маринада очистите лук, порубите, подрумяньте на раскаленном масле, добавьте томатную пасту с ложечкой муки, перемешайте. Влейте бульон или воду, приправьте специями. Уксус с сахаром – добавляется по вкусу. Доведите маринад до кипения, снимите с плиты.

3. Морковку с корнем петрушки очистите, порежьте соломкой. Очищенный лучок порежьте полукольцами. Поджарьте вместе на масле. Заполните этой начинкой кольца из кабачков, переложите в сковородку, влейте маринад, тушите в прогретой духовке двадцать минут.

Закуску к столу подавайте охлажденной.