Катаифи

Рейтинг : 3.46

Греческая кухня, Восточная кухня, Арабская кухня
Праздничный стол, Рецепты на Рождество, Пошаговые рецепты
Сладкая выпечка
9802.48 ккал
Для начинающих
Белки:110.56г

Жиры:465.9г

Углеводы:1279.6г

9802.48

Катаифи – после пахлавы, самая любимая и традиционная сладость Греции.

Этой невероятно вкусной сладости, пропитанной сахарным сиропом, всегда есть место на праздничных столах, особенно в Новый год и Рождество.

На первый взгляд может показаться, что приготовить такую красоту просто невозможно в домашних условиях, но это отнюдь не так!

Приготовить можно, да еще и совсем не сложно!

Поверьте, приготовив катаифи однажды, ваши родные и близкие будут просить повторить снова и снова!

Ингредиентов, указанных в рецепте, хватит примерно на 24 штучки классических катаифи.

Ингредиенты для рецепта:

Для приготовления теста

Тесто 500.00 - грамм (500 г теста «Катаифи» или как его еще называют – «волосы ангела». Это тесто являет собой вытяжное тесто, порезанное на очень тонкие нити-волоски)
Масло сливочное 300.00 - грамм
Фисташки 100.00 - грамм (измельченные)

Для приготовления начинки

Грецкий орех 250.00 - грамм
Сахар 1.00 - ст.л
Сухари панировочные 1.00 - ст.л
Ванилин 1.00 - ч.л

Для приготовления сиропа

Сахар 1.00 - килограмм
Вода 3.00 - стакан
Лимонный сок 0.50 - шт. (от половины лимона)
Ванилин 2.00 - ч.л

Как приготовить Катаифи:

Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно смягчилось. Грецкие орехи при помощи ножа мелко порубите. Будьте внимательны при выборе грецких орехов, попробуйте их. Чтобы они не горчили и не имели другого неприятного привкуса, так как неудачно выбранные орехи способны испортить все блюдо.

Также, если вы покупаете тесто «Катаифи» в магазине, выберите хорошее, проверенное тесто. А можете, если позволяет время, и есть желание, приготовить тесто Катаифи самостоятельно. Итак, подготовим сироп. Все ингредиенты для сиропа (сахар, вода, сок лимона, ванилин) поместите вместе в одну кастрюлю и варите сироп в течение 5 минут, после того, как он закипит. После отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл. Охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Подготовьте измельченные грецкие орехи.

Все ингредиенты, предназначенные для начинки (орехи, ванилин, гвоздика, сахар, панировочные сухари), соедините вместе и тщательно перемешайте. Далее берем такое количество теста Катаифи, как на фото, кладем его на рабочую поверхность. Сверху выкладываем ложку начинки и один кубик сливочного масла. После сворачиваем Катаифи в рулон.

Так мы делаем с остальным тестом и начинкой. В результате у нас должно получиться 24 штучки. Выкладываем плотно скрученные Катаифи на смазанную маслом форму для выпечки. Растопите оставшееся сливочное масло и залейте сверху каждый Катаифи одной столовой ложкой растопленного сливочного масла.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах до золотистого цвета на поверхности, около 45 минут, в зависимости от духовки.

В конце выключите духовку, залейте Катаифи холодным сахарным сиропом, посыпьте рубленными фисташками и оставьте на ночь как следует настояться и пропитаться сиропом.