Австралийское пирожное Ламингтон

Давайте начнем наше приготовление с того, что начнем разогревать духовку. Необходимая температура – 160 градусов.

Также подготовьте два прямоугольных противня для выпекания, диаметром примерно 22 на 33 см. Можно взять один большой противень, а после выпекания приготовленный корж разрежете на две одинаковые части. Противни мы застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и слегка притрушиваем мукой.

Теперь приступаем к приготовлению бисквитов. Для этого смешиваем муку с солью и разрыхлителем.

В отдельной посудине при помощи миксера взбиваем до воздушного состояния сливочное масло с сахаром. Взбивать необходимо примерно 3 минуты. Затем добавляем сюда же ванилин и яйца. Продолжаем взбивать. И постепенно начинаем вводить муку, чередуя ее вместе с молоком. Очень важно, чтобы получилось идеально однородное тесто, без комочков.

Выливаем готовое тесто на подготовленные противни и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Затем готовым коржам даем немного остыть, осторожно вынимаем их из форм и даем остыть окончательно.

Если вы выпекали один корж на большом противне, то разрезаем его на две совершенно одинаковые части.

На первый бисквитный корж наносим выбранное на ваш вкус варенье или джем и накрываем вторым коржом.

Теперь два коржа, промазанные между собой вареньем, разрезаем на 24 идеально ровненьких, красивеньких прямоугольника.

Следующий этап – приготовление шоколадной глазури. Для этого мы должны соединить в огнеупорной емкости сливочное масло с молоком и нагреть, пока ингредиенты не растопятся и не станут совершенно однородными. Снимите массу с огня, добавьте в нее ванилин, какао-порошок, сахарную пудру. Смешайте до однородного состояния и поставьте на водяную баню.

В отдельную глубокую мисочку насыпьте кокосовую стружку.

Теперь берем по одному кусочки бисквита, помогая себе вилками, окунаем их в шоколадную глазурь и сразу же со всех сторон обваливаем в кокосовой стружке.

Готовые пирожные выкладываем на блюдо и ставим в холодильник на 15 минут чтобы немного застыть.

Приятного аппетита!