Рецепт хлеба

Растворите дрожжи и сахар в 100 мл горячего молока, накройте крышкой и отставьте в теплое местечко подниматься на 10 минут. Просейте в отдельную миску муку и соль. Сделайте это 2-3 раза, чтобы мука как положено напиталась кислородом, это нам и нужно. Посреди горки из муки и соли сделайте углубление и влейте туда взбитые куриные яйца, молоко, подошедшие дрожжи, уксус или сок лимона и растительное масло. Замесите тесто. Продолжайте замешивать до тех пор, пока оно не будет липнуть к вашим рукам и стенкам миски. Готовое тесто переложите на притрушенную мукой поверхность и продолжайте месить, пока не получите очень мягкое и эластичное тесто, примерно 10 минут. После сформируйте из теста большой шар и переложите его в притрушенную мукой мисочку, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на один час, чтобы оно удвоилось в размере и поднялось. Когда это время пройдет, верните тесто на рабочую поверхность, притрусив ее заранее мукой, разделите на две равные половины. А каждую из половинок разделите еще на 4 равные части. В результате мы получим 8 примерно одинаковых кусочков теста. Каждый раскатайте, толщиной листа примерно 3-5 см. Теперь берем один лист теста, промазываем его жирным слоем растопленного сливочного масла, сверху кладем второй такой же лист теста и сворачиваем их вдвоем в рулон. Так делаем с остальными кусками теста, получив 4 рулона, состоящие из двух листов раскатанного теста, промазанных между собой сливочным маслом.

Каждый рулон разрежьте на 3 части, как показано на фото слева. Отложите в сторону отрезанные боковушки этих рулонов, а средние части нарежьте треугольниками, как тоже показано на фото, только справа.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите круглое блюдо для выпекания, желательно диаметром 28 см. Смажьте его растительным маслом. В середину формы выложите круглые боковушки, отрезанные от рулонов, а вокруг них выложите треугольники.

Снова накройте эту красоту полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут немного подойти. Тем временем смешайте яичный желток и молоком, и подготовьте кунжут. Когда хлеб подойдет, при помощи силиконовой кисточки или обычного птичьего пера смажьте поверхность хлеба желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте хлеб при 180 градусах 20-30 минут. При необходимости, можно уменьшить температуру выпекания до 160 градусов. Когда хлеб испечется, достаньте его из печи, накройте полотенцем или вафельной салфеткой и дайте постоять примерно 15 минут. Только потом доставайте его осторожно из формы и можете подавать к столу.