Вареники с картошкой и капустой

Вареники с картошкой и капустой
Вареники с картошкой и капустой - отличная идея для обеда, ужина и даже для праздника. Я, например, всегда готовлю вареники в Рождество, когда несу вечерю своему крестному. Очень удобно одновременно приготовить вареники с двумя разными начинками, разделив тесто пополам. Этой порции с головой хватит на большую семью, любящую хорошо покушать. Следуйте простым рекомендациям моего пошагового рецепта и у вас все получится на высшем уровне!
Ингредиенты:

Для теста

Для картофельной начинки

Для капустной начинки

,Рецепт блюда:
Обязательно просеиваем муку. Я написала, что нам понадобится 1 кг муки, но это примерно. Муку мы будем вмешивать в тесто до тех пор, пока его консистенция не начнет нас устраивать. Тесто для вареников должно быть тугим.
Просеянную муку пересыпьте в большую миску, где будет удобно замесить тесто. Муки насыпаем на глаз, не весь килограмм, а чуть меньше. Остальную муку будем добавлять в процессе. Посреди горки из муки сформируйте небольшое отверстие.
Добавляем хорошую щепотку соли и вливаем в подготовленное отверстие кефир. При помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки смешайте кефир с мукой, стараясь сделать массу максимально однородной. Перекладываем еще относительно жидкое тесто на рабочее место, притрушенное небольшим количеством муки.
Замешиваем тесто руками, постоянно добавляя понемногу муки, пока не получим идеально тугое и совершенно однородное тесто, которое должно быть для вареников.
Из замешенного теста формируем один плотный шар, разрезаем его на две часть. Одну половину откладываем в сторону для вареников с капустой, а пока раскатываем пласт для вареников с картошкой.
Из раскатанного пласта теста при помощи чашки или стакана вырезаем кружочки. остатки теста собираем, снова раскатываем и снова вырезаем из него кружки. делаем так, пока не израсходуем все тесто.
Подготовьте картофельную начинку. Для этого подготовьте картофельное пюре и сделайте зажарку из репчатого лука. Все это перемешайте, добавив немного свежего или сушеного укропа. По одной ложке начинки выкладываем на каждый вырезанный кружочек теста и формируем красивые варенички - вручную или при помощи специального приспособления, о котором я писала в своих предыдущих рецептах приготовления вареников.
Чтобы приготовить капустную начинку, просто обжарьте на сковороде свежую или квашеную капусту вместе с репчатым луком. При желании, тоже добавьте свежей или сушеной зелени. начинку также выложите по столовой ложки на каждый кружочек теста, раскатанный и вырезанный из второй части теста, что мы откладывали в сторону.
Вот такие замечательные домашние картофельные и капустные вареники у нас получились!