Вареники с картошкой и капустой

Рейтинг : 0

Русская кухня, Интернациональная кухня, Украинская кухня, Домашняя кухня
Бабушкины рецепты, Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты на ужин, Вареники
Пельмени, вареники, манты
6566.88 ккал
Для начинающих
Белки:174.42г

Жиры:160.59г

Углеводы:1083.32г

6566.88

Вареники с картошкой и капустой - отличная идея для обеда, ужина и даже для праздника. Я, например, всегда готовлю вареники в Рождество, когда несу вечерю своему крестному. Очень удобно одновременно приготовить вареники с двумя разными начинками, разделив тесто пополам. Этой порции с головой хватит на большую семью, любящую хорошо покушать. Следуйте простым рекомендациям моего пошагового рецепта и у вас все получится на высшем уровне!

Ингредиенты для рецепта:

Для теста

Мука пшеничная 1.00 - килограмм (сколько понадобится, это примерное количество)
Кефир 500.00 - грамм
Пищевая соль 3.00 - грамм (щепотка)

Для картофельной начинки

Для капустной начинки

Капуста 1.00 - килограмм (можно свежую, можно квашенную)
Лук репчатый 2.00 - шт.
Растительное масло 3.00 - ст.л

Как приготовить Вареники с картошкой и капустой:

Обязательно просеиваем муку. Я написала, что нам понадобится 1 кг муки, но это примерно. Муку мы будем вмешивать в тесто до тех пор, пока его консистенция не начнет нас устраивать. Тесто для вареников должно быть тугим.

Просеянную муку пересыпьте в большую миску, где будет удобно замесить тесто. Муки насыпаем на глаз, не весь килограмм, а чуть меньше. Остальную муку будем добавлять в процессе. Посреди горки из муки сформируйте небольшое отверстие.

Добавляем хорошую щепотку соли и вливаем в подготовленное отверстие кефир. При помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки смешайте кефир с мукой, стараясь сделать массу максимально однородной. Перекладываем еще относительно жидкое тесто на рабочее место, притрушенное небольшим количеством муки.

Замешиваем тесто руками, постоянно добавляя понемногу муки, пока не получим идеально тугое и совершенно однородное тесто, которое должно быть для вареников.

Из замешенного теста формируем один плотный шар, разрезаем его на две часть. Одну половину откладываем в сторону для вареников с капустой, а пока раскатываем пласт для вареников с картошкой.

Из раскатанного пласта теста при помощи чашки или стакана вырезаем кружочки. остатки теста собираем, снова раскатываем и снова вырезаем из него кружки. делаем так, пока не израсходуем все тесто.

Подготовьте картофельную начинку. Для этого подготовьте картофельное пюре и сделайте зажарку из репчатого лука. Все это перемешайте, добавив немного свежего или сушеного укропа. По одной ложке начинки выкладываем на каждый вырезанный кружочек теста и формируем красивые варенички - вручную или при помощи специального приспособления, о котором я писала в своих предыдущих рецептах приготовления вареников.

Чтобы приготовить капустную начинку, просто обжарьте на сковороде свежую или квашеную капусту вместе с репчатым луком. При желании, тоже добавьте свежей или сушеной зелени. начинку также выложите по столовой ложки на каждый кружочек теста, раскатанный и вырезанный из второй части теста, что мы откладывали в сторону.