Запеченная скумбрия со сливочно-базиликовым соусом

Начинаем приготовление с главного ингредиента, скумбрии, ее необходимо разморозить (это в том случае, если вы берете замороженную рыбу). И уже после разморозки, приступаем к разделке.

Разделка скумбрии, занимает в прямом смысле 5 минут времени. У этой рыбки нет чешуи, все что требуется, это отрезать голову, надрезать брюшко и удалить незначительные внутренности.

Затем разрезать ее вдоль по всей длине, удалить хребет, реберные и мелкие косточки. В результате получатся две половинки идеального рыбного филе. Так поступаем с оставшейся скумбрией.

Укладываем рыбное филе в посуду, удобную для вас, и пригодную для маринования рыбы. Из апельсина и лимона выжимаем сок и поливаем им все рыбное филе. Оставляем рыбу мариноваться на полчаса.

Пока рыба маринуется, почистим картофель и отварим его, в подсоленой воде. После того, как картофель отварится, сливаем воду, и, в еще горячий картофель добавляем сливочное масло. И разминаем, превращаем в пюре.

Берем, посуду (форму) для запекания, на дно выкладываем подготовленное картофельное пюре, поверх него укладываем замаринованные куски скумбрии (кожей вверх).

Солим, перчим, поверхность чуточку сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем на запекание в духовой шкаф, примерно на полчаса, температуру выставляем 200-210 градусов.

В то время, когда рыба находится в духовке, займемся приготовлением соуса из сливок и базилика. Для этого, берем небольшой сотейник, вливаем в него жирные сливки, добавляем мелко рубленый базилик, доводим до кипения, можете немного посолить.

Отправляем соус в блендер, взбиваем. Позже процеживаем через сито. Соус готов.

Перед подачей наливаем в сервировочную тарелку сливочно-базиликового соуса, поверх укладываем скумбрию с картофельным пюре.