Супер вкусный, супер сытный банош

В идеале традиционный банош готовят на костре, но его вполне можно сделать на кухонной плите.

Берем чугунный казанок, выливаем туда сметану и воду. Хорошенько перемешиваем их до однородной массы.

Ставим казанок со сметаной и молоком на огонь, когда смесь закипит, солим и перчим ее по вкусу.

Просеиваем кукурузную муку через сито и всыпаем ее тоненькой струйкой в казанок с кипящей смесью. Хорошенько мешаем смесь лопаточкой, пока засыпаем муку.

Варим кукурузную кашу примерно 10-15 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая. Кашу можно снимать с огня, когда  на ее поверхности проступят капельки жира, и она начнет отставать от поверхности стенок казанка.

Займемся приготовлением начинки для каши. Мелко режем сало и бекон на кубики или тонкие полоски.

Лук и шампиньоны чистим, режем их мелкими кубиками.

Наилучший вариант грибов для начинки баноша — свежие белые. Но продукт этот не всегда просто достать, поэтому мы берем свежие шампиньоны.

Бекон и сало выкладываем на сухую сковородку без масла. Жарим на среднем огне, чтобы из них вытопился жирок. Аккуратно перекладываем поджаренное сало с беконом («шкварки») на бумажные салфетки или полотенце. Это поможет сохранить шкварки хрустящими.

На вытопленном жирке, который у нас остался от жарки шкварок, жарим лук и шампиньоны. Солим их.

Брынзу режем на кубики 1х1 см.

Петрушку измельчаем. Растапливаем на водяной бане сливочное масло, переливаем в соусник и смешиваем с нарезанной петрушкой.

Перекладываем кашу из казанка в большую тарелку.

Подавать ее к столу можно 2 способами:

высыпать на кашу шкварки, брынзу, обжаренный лук с грибами, соус из сливочного масла и все это перемешать;

сверху на кашу выложить слоями, не перемешивая: шкварки, жаренные грибы с луком, брынзу и полить все это соусом из сливочного масла с зеленью.

Очень хорошо под эту кашу идет жареная рыбка.

Блюдо очень сытное: 2-3 столовых ложек с горкой вполне достаточно, чтобы забыть о чувстве голода на пол дня.

Приятного аппетита!