Как вкусно приготовить печень

Как вкусно приготовить печень
Рейтинг : 0

Говяжья печень является одним из лучших субпродуктов и по пищевой ценности и по вкусовым характеристикам. Это продукт чрезвычайно богат витаминами, такими как: А, С, Е, D, К, группы В. Богата она и разнообразными микроэлементами, особенно – железом. Поэтому её рекомендуют употреблять больным анемией. Говяжья печень это богатый источник белка с оптимальным набором аминокислот для человеческого организма. И поэтому её “приписывают” спортсменам и тем, кто ведёт активный способ жизни.

В нашем рационе печень должна присутствовать не меньше одного раза в неделю.

Для того чтобы гарантировать успех Вашего блюда используйте обязательно свежую печень молодого животного. В этом случае её не надо вымачивать (теряются вкусовые качества).

Из говяжьей печени готовят огромное количество блюд. Она считается одним из популярных ингредиентов в кухнях различных стран, в том числе и в русской. В отварном виде говяжью печень используют для приготовления салатов и закусок, супа-пюре и котлет, паштетов и запеканок, рулетов и выпечки. Ее жарят во фритюре и запекают в гриле, делают из нее шашлыки и бефстроганов. Существует также множество рецептов приготовления тушеной говяжьей печени – при тушении она получается особенно нежной и вкусной, принимая на себя ароматы дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

Рецепт блюда:

Печень промыть, очистить от плёнки, нарезать маленькими кусочками. Лучше всего полосками.

Лук почистить, помыть, разрезать пополам и нарезать крупно, полукругами по длине луковицы (а не поперек).

Почистить, помыть и порезать чеснок.

Перец, помыть, почистить и нарезать крупными ломтиками.

Помидоры, помыть и нарезать мелко.

Укроп, помыть и нарезать мелко.

На сковородке, предварительно разогретой с маслом, слегка стушить лук на среднем огне. Жарить не более 2-3 мин., не доводя до золотистого цвета. Добавить чеснок, сахар и жарить ещё 2-3 мин. Добавить перец, обжарить, перемешивая. Добавить печень.

Печень приобретает вкус, когда тушиться вместе с луком и чесноком. Поэтому в момент, в который вы добавляете нарезанную мелкими ломтиками печень, лук должен быть вяленный и ни в коем случае жаренный. В течение 5-7 мин. печень будет готова. По сути больше времени необходимо для того чтобы приготовить перец нежели печень. Обжарьте хорошо печень, часто её перемешивая. Не дольше 4-5 мин. Посолите, поперчите, добавьте паприку и лавровый лист. Добавить нарезанные помидоры, обжарить 1-2 мин. И накрыть крышкой. Тушить 10-15 мин. В последний момент до снятия с огня добавить укроп.

Печень будет сочная и нежная, если её не пережарить.