Заливная рыба: рецепт классический

Для заливной рыбы нам понадобиться желе.

Чтобы сделать его сразу возьмите желатин и замочите 1 столовую ложку в неполном стакане прохладной воды.

Помойте и разделайте рыбу. Все лишнее – голову, хвост и плавники отрезаем. Удаляем жабры, ведь мы будем использовать «обрезки» для рыбного бульона.

Заливаем обрезки водой и варим с солью, черным перцем и лавровым листочком. Воды нужно столько, чтобы рыба полностью находилась в воде. Когда бульон закипит – посолите его и варите минут 5. Затем добавляйте остальную рыбу и доводите до кипения.

Рыбу нужно варить в бульоне 15 минут на медленном огне.

Вынимаем всю рыбу.

Бульон отцеживаем и добавляем желатин. Затем тщательно помешивая, чтобы растворился весь желатин, доводим до кипения и сразу выключаем. Даём бульону немного остыть.

В это время варим морковь и яйца, очищаем рыбу от костей и выкладываем в глубокое блюдо.

Кроме рыбы в блюдо отправляем вареные яйца и морковь, нарезанные колечками, листья петрушки и кусочки лимона.

Когда бульон остынет до комнатной температуры, заливаем им блюдо, и даем еще немного отстояться. Затем выносим в холод на ночь. Или хотя бы на 4 часа.

Все. Заливная рыба готова!