Как приготовить соус Ткемали

Как приготовить соус Ткемали
Рейтинг : 0

Как приготовить соус ткемали, знают не только в Грузии.

Мы с вами поделимся рецептом приготовления настоящего грузинского соуса ткемали.

Соус ткемали готовится из кислых слив сорта ткемали (или алычи).

Весной в Грузии, как только на деревьях появляются еще не очень спелые сливы, из них сразу же варят ткемали и приглашаются гостей отведать вкусный, молодой соус.

Его подают к мясу, птице, рыбе, раскрывая их вкусовые качества еще более ярко и многогранно. 

Ингредиенты:
,Рецепт блюда:

Сливы тщательно помойте под проточной водой, после чего залейте в кастрюле водой и прокипятите.

Кипятить нужно примерно 3-4 минуты. Наша цель - чтобы кожица лопнула, а косточки отошли от мякоти.

Готовые сливки откиньте на друшлаг, избавьте от косточек и перетрите при помощи терки или блендера до состояния сливового пюре. Жидкость от слив можете вылить, а можете использовать для приготовления компота, киселя или желе.

Теперь пюре из слив снова ставим на небольшой огонь, добавляем сахар и соль (количество корректируйте самостоятельно, ведь у всех у нас разные вкусы) и кипятим 3 минутки.

Консистенция нашего почти готового соуса ткемали должна напоминать густую сметану.

При помощи ножа или блендера мелко нарезаем зелень, чеснок, перец чили и добавляем к сливам.

Теперь пришел черед специй. Здесь также не обязательно строго придерживаться рецепта, пробуйте и корректируйте, как вам больше по вкусу.

Кипятим еще 5 минут и соус ткемали готов!

Готовый соус можно разлить в простерилизованные баночки и хранить в холодильнике. 

Приятного аппетита!