Домашнее клубничное варенье

Вариант 1

Способ, позволяющий сохранить свежий вкус, цвет и витамины в плодах — сварить ягодки в собственном соку.

Для приготовления необходимы простерилизованные банки с крышками. На 1 кг клубники необходимо взять 300 грамм сахара.

Ягоды, без плодоножек, только хорошие и чистые разложить в баночки, насыпать сахар поверх содержимого (примерно 200-250 грамм в литровую баночку).

Поставить их в холодильник на десять часов. За это время должен появиться сок, а содержимое уменьшиться в объёме.

Разложить ягоды и сироп равномерно, оставляя незаполненной верхнюю часть банок, примерно на высоту двух пальцев руки.

Теперь ёмкости с ягодами загрузить в большую кастрюлю, наполненную водой до высоты варенья. Кипятить воду десять минут, быстро закрыть крышками.

Перевернуть на семь минут, если нет пузырьков, значит, банки закрыты хорошо. Хранить в холодильнике или погребе.

Вариант 2 
Лимонный сок, если его добавить в варенье, сделает ягоды более крепкими, а сироп густым. На каждый килограмм ягод добавлять килограмм сахара и сок двух лимонов.

Баночки и крышечки стерилизовать. Ягодки промыть, убрать плодоножки, посушить. Выложить в кастрюле, чередуя слой ягод, слой сахарного песка.

Подождать, чтобы клубника дала сок, около десяти часов. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, влить лимонный сок, варить пять минут. Пенку убрать.

Накрыть полотенцем, подержать так примерно десять часов. Потом нужно кипятить и остужать варенье три раза подряд. В третий раз поварить на небольшом огне пять минут.

Немного остудить и разложить в горячие баночки, которые нужно перевернуть крышками вниз, на семь минут, посмотреть, нет ли пузырьков воздуха.

Если они есть, то баночка плохо закрыта. Если сварить без добавления сока лимона, то варенье просто будет более жидким, но тоже вкусным.

Вариант 3
Самый быстрый способ заготовить ягоды и, одновременно, сделать сладкий десерт — использовать блендер.

В вымытые и высушенные ягоды насыпать сахар (к одному килограмму клубники добавить один килограмм двести грамм сахарного песка).

Тщательно взбить блендером, разлить по стерильным баночкам. Хранить только в холодильнике.

Вариант 4
При добавлении к клубнике и сахару пектина легко получается вкуснейший джем. Для его приготовления нужен один килограмм ягодок, без листочков, полкилограмма сахарного песка и одна упаковка пектина. Клубнику взбить блендером.

Две столовые ложечки сахара перемешать с пектином и насыпать в ягоды, нагревать на огне до кипения. Добавить остальной сахар, снова вскипятить, убрать пенку и поварить три минуты.

Разложить по простерилизованным банкам. Перевернуть их на десять минут, чтобы убедиться, что не поступает воздух — нет пузырьков. Джем готов.