Торт Тирамису

1.Итак, для начала варим кофе (на 300 мл воды 2 чайные ложки кофе, 2 чайные ложки сахара). Кофе варим, даём ему остыть и процеживаем. В остывший кофе для аромата мы можем добавить чайную ложечку какого-нибудь вкусного ликёра, коньяка или рома.

2.Яичные желтки отделяем от белков, выкладываем их в глубокую посудину, добавляем сахарную пудру и взбиваем венчиком.

3.Посудину с желтками ставим на водяную баню и нагреваем, постоянно помешивая венчиком. Держим на огне около 5 минут, пока масса не начнет немного загустевать и светлеть.

4.Снимаем посудину с желтками с водяной бани и даём остыть (можно использовать емкость с холодной водой, если Вы хотите ускорить процесс остывания желтков). Внимание! После остывания желтки еще больше загустеют – так и должно быть, не переживайте, Вы всё делаете правильно!

5.Далее мы около пяти минут взбиваем желтки миксером для увеличения их в объёме.

6.Добавляем в полученную массу ликёр Бейлис и хорошенько перемешиваем.

7.Постепенно добавляем туда же сыр Маскарпоне и постепенно, аккуратно взбиваем желтки с сыром на самой низкой скорости миксера до однородной массы.

8.Берем из холодильника хорошо охлаждённые сливки и взбиваем их на средней скорости миксера до тех пор, пока на поверхности сливок не образуется четкий рельеф. Только после этого взбивание необходимо прекратить. Сливки не нужно взбивать до такой густоты, как мы обычно делаем крем на торт. Они должны быть немного недовзбитыми, но и не должны быть жидкими. Я уверенна, у Вас всё получится!

9.Постепенно добавляем взбитые сливки к желткам с Маскарпоне и аккуратно всё перемешиваем венчиком или специальной лопаткой. Вот такой вкусный и нежный крем у нас получился!

10.На дно формы выкладываем немного крема и равномерно его распределяем.

11.В остывший кофе быстро окунаем Савоярди (очень быстро, чтобы печенье не размокло) и выкладываем его в форму поверх крема.

12.Далее посыпаем Савоярди натёртым чёрным шоколадом.

13.Повторяем все действия по кругу еще раз – слой крема, печенье, шоколад.

14.Завершаем наш десерт третьим слоем крема и красиво разравниваем его на поверхности.

15.Зятягиваем нашу форму с десертом пищевой плёнкой и прячем его в холодильник на 4-6 часов (идеально конечно оставить его в холодильнике на всю ночь).

16.Перед подачей Тирамису, его поверхность густо посыпаем какао-порошком или тёртым шоколадом. Также наш изысканный десерт мы можем украсить листиками мяты, клубничкой, малинкой и вообще чем угодно, на что хватит Вашей фантазии!

Так же можно с помощью готового трафарета или же сделанного самостоятельно из картона, и сахарной пудры нарисовать на нём сердечки или другие символичные для Вас картинки.

Приятного аппетита!!!