Уха

Рейтинг : 0

Традиционная уха представляет собой концентрированный, несколько вяжущий, прозрачный отвар из рыбы.

Это блюдо можно готовить как из одного, так из нескольких сортов рыбы.

Самыми подходящими для классической ухи являются окунь, сиг и судак, во вторую очередь сазан, карась, жерех, красноперка, голавль, карп.

Также существуют сорта рыбы, которые не подходят в классичечкую уху: пескарь, плотва, лещ, уклейка, скумбрия, бычки, тарань, вобла, чехонь и все виды сельдевых.

Либо же уха не может быть сваренна исключительно из такой рыбы: налим, сом, толстолобик, сом и т.д.

Для ухи можно использовать свежую морскую рыбу : палтус, треску, угольную рыбу, морского окуня, макрурус, вомер, нототения, сквама.

Варите уху только в неокисляемой посуде, на умеренном огне в открытой посудине, без крышки.

Нельзя допускать бурного кипения.

Уху едят как горячей, так и холодной.

Ингредиенты:

Рецепт блюда:

1. Закипятить воду 2.5 литра, ложим туда картофель, нарезанный кубиками.

2. Ложим лук не очищая его от шелухи, а только помыть и срезать луковые корешки.

3. Морковь и корень петрушки почистить и мелко порезать. Или же вы можете не резать, а кинуть целыми для более выраженного аромата ухи, а потом их выбросить.

Варим все 10 минут.

4. Чистим рыбу от чешуи, жабр и кишек, нарезать при необходимости.

5. В бульйон опускаем рыбу, перец, лавровые листы, солим и варим еще 15 минут.

6. Вливаем водку. Она нам послужит для улучшения вкусовых качеств ухи, также она отбивает тинный запах, который характерен для многих рыб.

7. Из готовой ухи удаляем лук, лавровый лист и горошины перца, заправляем сливочным маслом.

8. Разливаем уху по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!