Китайская кухня - неповторима, она отличается своим совершенным искусством приготовления пищи с большим количеством приправ и специй, правильным сочетанием компонентов и эститическим оформлением приготовленных блюд.
На сегодняшний день самый востребованный вид мяса у китайцев - это свинина, которую принято обжаривать на сильном огне, нарезав небольшими кубиками или соломкой. также очень популярно мясо домашней птицы, особенно куры и утки. Они готовятся со всевозможными соусами, специями, приправами и крахмалом.
Повышенным спросом пользуются утиные и куриные яйца, которым отведена важная роль в большинстве блюд китайской кухни. Китайцы просто обожают яйца, рецепт приготовления которых для нас выглядит довольно странным и даже диким.
Суть этого рецепта такова: яйца обмазываются специальным составом и помещаются в землю или чаны на длительное время, около ста дней,после чего желток становится зеленым, а белок приобретает коричневый оттенок. Вот такой вот он - китайский деликатес.
Кроме этого, важная роль в китайской кухне отведена рыбе и морепродуктам, самыми популярными из которых считаются камбала, китайский окунь, крабы, креветки и разные виды моллюсков.
Также китайцы не могут представить своего дня без таких мучных изделий, как вермишель, лапша, пампушки, различные лепешки, ушки, вонтоны и сладкое печенье.
Очень важную роль в ежедневном рационе китайского населения играют всевозможные овощи. Особенно в Китае популярны отварные молодые и толстые бамбуковые побеги.
Из напитков в Китае предпочтение отдают очень горячему зеленому чаю без сахара. Традиционная китайская трапеза обязательно начинается и завершается чаепитием.