Курица с арахисом (китайская кухня)

Начинаем приготовление  с подготовки курицы, ее нужно замариновать. Для приготовления маринада берем 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. сладкого тайского соуса и смешиваем их. Устричный и сладкий тайский соус можно купить в любом крупном супермаркете.
Куриную грудинку моем, отделяем мясо от косточки и нарезаем на кусочки размером 1,5х1,5 см. Заливаем маринадом и ставим в холодильник на 30-60 минут.
Пока кусочки курицы маринуются, займемся подготовкой других ингредиентов. Сразу же приготовим соус, который понадобится нам в конце приготовления блюда. Для этого смешаем 1 ч. л. соевого соуса с ½ ст. л. меда и ½ ст. л. крахмала и 3 ст. л. воды.
Отправляем арахис на сковороду без масла и обжариваем, постоянно помешивая, до тех пор пока он не слегка не потемнеет.
Перец чили необходимо тщательно очистить от семечек и нарезать на мелкие кусочки. Семечки — самая жгучая часть перца, которую обязательно нужно удалять. Поэтому подходим к этому делу со всей серьезностью. Для защиты рук, особенно если есть небольшие ранки или порезы, надеваем одноразовые полиэтиленовые перчатки.
Дальше подходит очередь белых кончиков лука и болгарского перца: нарезаем их на мелкие кусочки (1-1,5 см).
Корень имбиря чистим от кожуры и разрезаем пополам. Зубчики чеснока очищаем от кожуры, сплющиваем ножиком об доску и нарезаем на мелкие кусочки.
Теперь берем вок (или обычную сковородку) и ставим на самый большой огонь на вашей плите. Разогреваем ее до появления дымка и выливаем туда 3 ст. ложки растительного масла. Ждем, когда масло сильно разогреется и начнет стрелять. После этого забрасываем в сковороду измельченные чеснок, перец чили и половинки имбиря, уменьшаем огонь до среднего, и обжариваем их до тех пор, пока не появится пряный аромат. Ждем еще 30 секунд и добавляем к овощам кусочки маринованной курицы, включаем огонь на максимум и обжариваем, помешивая, до тех пор, пока мясо не зарумянится.
Дальше отправляем в нашу сковороду жареный арахис, измельченные лук и болгарские перцы. Обжариваем все ингредиенты, помешивая, до тех пор, когда увянет сладкий перец и появится аромат жареного арахиса. Вливаем на сковороду соус, который мы приготовили заранее (из соевого соуса, меда и крахмала), посолим слегка наше блюдо.
Продолжаем обжаривать все ингредиенты до тех пор, пока соус не загустеет. Подаем курицу с арахисом к столу «с пылу, с жару», только горячей. Для украшения посыпим блюдо мелко нарубленным зеленым луком.
Приятного аппетита!