Рулет из свинины с печенью и языком

1. Промойте свинину, отбейте. Порежьте кубиками шпик. Промойте язык, обдайте кипятком, сразу же снимите кожу, сам язык измельчите. Промойте хорошенько свиную печени, порежьте небольшими ломтиками.

2. Смешайте вместе печень, язык, шпик. Добавьте отдельно взбитые яйца, измельченный укроп, приправьте ароматными специями. Выложите полученную смесь на кусок мяса, сверните рулетом, перевяжите для надежности кулинарной ниткой.

3. Сложите мясо в кастрюльку, влейте немного горячей воды, добавьте кориандр и лаврушку. Готовьте час, потом охладите рулет прямо в бульоне. Лишь после этого достаньте и удалите кулинарную нить. Смешайте томатный соус с измельченным чесноком и базиликом.

Подавайте рулет к столу, порезав порционными кусочками. Отдельно подавайте томатный соус и горчицу.