Шоколадный торт с грушей

Шоколадный торт с грушей
Рейтинг : 0

Специально для вас – как приготовить шоколадный торт с грушей, а точнее – с грушевым желе.

Очень вкусный и красивый торт, который порадует вас и ваших родных в праздники!

Сочетание шоколада и груши – это всегда очень вкусно.

Убедитесь в этом и вы!

Добавляйте рецепт в закладки, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

Для желе

Для базы

Для сиропа

Для шоколадного крема

Для глазури

,Рецепт блюда:
Приготовьте все ингредиенты, которые нам нужны, чтобы приготовить желе.
Теперь подготавливаем все материалы для базы.
И все, что нужно для сиропа.
Также подготавливаем все для шоколадного крема.
И, наконец, для глазури.
Готовим желе. В миску с холодной водой и кубиками льда поместите листы желатина, чтобы смягчить их.
Между тем, в маленькой кастрюльке сложите 13 грушевого пюре и поставьте на огонь, чтобы закипятить.
Как только грушевое пюре закипит, снимите его с огня, выжмите руками желатин и смешайте его с пюре, пока желатин полностью не растворится.
Добавьте оставшееся грушевое пюре и хорошо перемешайте ложкой.
В конце добавьте экстракт груши и еще раз перемешайте.
Возьмите обруч для выпечки диаметром 18 см и положите его поверх полиэтилена, обернув его концы вокруг наружных стен, чтобы образовалось своего рода дно.
Обруч с полиэтиленовым дном поставьте поверх листа для выпекания из листового металла, чтобы дно было зафиксировано, и гель не вытекал. Залейте желейную массу в форму и поставьте в морозильную камеру до полного застывания на несколько часов или на всю ночь.
Теперь приготовим базу. Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Просейте какао с мукой.
Взбейте в сместителе яйцо с сахаром до пушистого белого крема.
Потом прекратите взбивать и постепенно добавляйте просеянные муку и какао, не прекращая, мешайте ложкой.
Перелейте полученное тесто в разборную круглую форму диаметром 20 см. Выливайте смесь равномерно, чтобы она получилось везде одинаковой толщины.
Выпекайте в уже разогретой духовке 12 минут. Потом позвольте немного остыть и снимите форму.
Готовим сироп. Соедините в металлическом ковше сахар и воду, поставьте на огонь. Как только они закипят, засеките 1 минуту и снимите с огня.
Перелейте сироп в другую, холодную миску и дайте ему остыть там, так будет быстрее.
Когда сироп остынет, добавьте к нему грушевый экстракт и перемешайте.
Готовим шоколадный крем для шоколадного торта. Поместите поломанный на кусочки шоколад в металлическую миску и отставьте его в сторону, пока не придет время, чтобы использовать его.
Налейте молоко в маленькую кастрюльку и поставьте ее на средний огонь.
Как только молоко закипит, снимите его с огня и залейте им шоколад.
Помешивайте, пока шоколад полностью не растворится в горячем молоке.
После добавляем в эту массу взбитые густые сливки и перемешиваем до тех пор, пока сливки равномерно не распределятся по всей молочно-шоколадной массе.
Теперь берем разборную форму для выпечки диаметром 20 см, на дно кладем наш испеченный корж.
При помощи кисти тщательно промазываем основание коржа холодным сиропом.
И заливаем половиной шоколадного крема, лопаткой распределяя его равномерно по поверхности.
Достаем из морозильной камеры грушевое желе и кладем его поверх крема.
Кладем круг желе по центру, немного прижимая его вниз, к крему.
Сверху замороженное желе заливаем остальной половиной шоколадного крема и при помощи шпателя равномерно его распределяем.
Отправляем торт в морозильную камеру минимум на 4 часа, чтобы он стал плотным. А тем временем можно приготовить глазурь, накануне вынимания торта из морозилки. Сложите кусочки шоколада в высокую емкость или в глубокую миску.
В небольшой металлический ковш или кастрюльку налейте сливки и поставьте их нагреваться на среднем огне.
Перед кипением снимите сливки с огня и залейте ими кусочки шоколада.
Подождите одну минуту, чтобы шоколад смягчился и добавьте грушевое пюре
Взбейте массу до однородного состояния при помощи блендера или венчика.
Сильно не взбивайте глазурь, чтобы не допустить появления пузырьков. Достаньте торт из морозильной камеры, слегка нагрейте его поверхность при помощи фена. Затем покройте глазурью, температура которой должна быть примерно 45-50 градусов тепла.
Большим ножом или шпателем разровняйте шоколадную глазурь по поверхности и бокам торта.