Торт "Красный Бархат" ко Дню Влюбленных

Рейтинг : 0

Русская кухня, Интернациональная кухня, Европейская кухня, Американская кухня
Праздничный стол, Рецепты на 14 февраля, Торты
Сладкая выпечка
9919.72 ккал
Для начинающих
Белки:115.31г

Жиры:711.19г

Углеводы:780.4г

9919.72

Уверенна, что каждый из вас хоть однажды слышал о нем... Красный бархат или Red Velvet - это торт, в котором воплотились любовь, страсть, желание, потрясающий вкус и внешний вид. Относительно его происхождения выдвигалось несметное количество теорий, поэтому, какая именно из них является достоверной, сказать сложно. Одно можно сказать - этот десерт наиболее популярен среди канадцев и американцев, хотя и у нас уже не менее. Сочетание ярко красных бархатистых коржей и нежнейшего белого крема - это нечто изумительное и неповторимое. вы непременно должны это попробовать! Приготовить его можно, как смазав кремом полностью, так и оставив коржи "голыми", промазав кремом только слои между ними. Так получится еще больший контраст красного и белого не только внутри, но и снаружи. Что интересно, небольшая доза какао придает десерту легкого шоколадного послевкусия, чего совсем не ждешь, оценивая его на первый взгляд. Добавьте к этому еще и сливочный сыр - и вы получите идеальный торт, который непременно станет лучшим подарком для вашего любимого человека ко Дню Влюбленных. Этим рецептом поделилась моя подруга Женя, которая старалась приготовить эту красоту для своего любимого мужа. спасибо ей за то, что теперь, благодаря ее пошаговому рецепту с фото, приготовить торт "Красный бархат" будет легко и нам!

Ингредиенты для рецепта:

Для приготовления теста

Мука пшеничная 340.00 - грамм
Сахар 300.00 - грамм
Какао-порошок 1.00 - ст.л
Пищевая соль 0.25 - ч.л
Разрыхлитель теста 2.00 - ч.л
Сода пищевая 1.00 - ч.л
Куриное яйцо 3.00 - шт.
Рафинированное растительное масло 300.00 - грамм
Сливки 35% жирности 150.00 - грамм
Сметана 30% жирности 130.00 - грамм
Пищевой краситель 2.00 - ч.л (Обязательно гелевый водорастворимый краситель красного цвета)

Для приготовления сливочного крема

Сливки 35% жирности 500.00 - грамм
Сыр сливочный 300.00 - грамм (крем-сыр)
Сахарная пудра 200.00 - грамм

Как приготовить Торт "Красный Бархат" ко Дню Влюбленных:

Первым делом займемся приготовлением теста. Это настолько просто, что даже миксер придется включить только на последнем этапе. А последовательность добавления ингредиентов не принципиальна. В удобной глубокой чаше смешайте 340 грамм муки, 300 грамм сахара, одну столовую ложку порошка какао, 14 чайной ложки соли и 2 чайные ложечки обыкновенного разрыхлителя.

Затем добавляем 3 яйца, 300 г обязательно рафинированного (совершенно без запаха) растительного масла, 150 грамм жирных сливок и 130 грамм не менее жирной сметаны.

Наша цель - ярко красное тесто, а поэтому большую роль играет краситель, который вы возьмете. Для этого не подойдет обыкновенный пищевой краситель в порошке - он не даст нам нужного эффекта. Краситель нужен гелевый и обязательно водорастворимый. Вот какой он у нас.

добавляем в тесто 2 чайные ложки красного красителя, включаем миксер - и осторожно все перемешиваем до идеально кладкой однородной массы. Как видите, тесто получается кроваво-красным. Также тесто получится достаточно жидким, но нас это не должно пугать. Взбив его, оставьте так постоять 10-20 минут, чтобы сода успела вступить в нужную реакцию с молочными продуктами.

Теперь нам нужна форма в виде сердца. Если она не силиконовая, мы внутри смазываем ее сливочным маслом, а дно застилаем пергаментной бумагой. Из такого количества теста у вас получится 2-3 коржа. Выпекать их желательно одновременно, но если такой формы у вас больше нет, то поочередно. Но вот тесто не должно простаивать более 40 минут, иначе оно осядет. Лучше, если вы планируете выпекать каждый корж отдельно, замесите тесто частями.

Один корж выпекается в духовке при температуре 170 градусов примерно 20 минут. Но уже на 15-й минуте начинайте проверять готовность коржа при помощи деревянной зубочистки. Как только она будет выходить из него по центру сухой - доставайте форму. После выпекания дайте коржу 2-3 минутки остыть, и только после этого вынимайте его из формы. Форму остудите, полив на нее водой из-под крана, снова смажьте маслом, застелите пергаментом и выпекайте следующий корж. Когда готовые коржи полностью остынут, осторожно оберните их пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа (можно даже на всю ночь).

Спустя два часа в холодильнике, достаньте коржи и займитесь их подготовкой. Сначала ровненько и аккуратно срежьте верхний слой. Скорее всего, он в процессе выпекания, немного приподнялся. Также, рекомендуется тоненьким слоем обрезать корж и по краям. Особенно это актуально, если вы планируете смазывать торт кремом только между коржами, оставляя его края "голыми". Так торт будет смотреться более эффектно, действительно напоминая собой красный бархат. Корж получится достаточно пористым, очень вкусным и красивым. Если вы планируете покрывать торт кремом полностью, его бока можно и не обрезать.

Теперь займемся приготовлением сливочного крема, для которого нам понадобится всего 3 ингредиента - сливки, крем-сыр и сахарная пудра. Сначала при помощи миксера взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой. Затем добавляем к ним крем-сыр и продолжаем взбивать, пока не получим достаточно густой хороший крем.

Если вы планируете украшать торт, как сделала это Женя, отложите небольшое его количество, которое нужно будет покрасить пищевым красителем в красный. Остальным кремом обильно смажьте корж или коржи. Женя решила смазать их повсюду, поэтому в данном случае - аккуратно и красиво обмазываем коржи кремом и сверху, и по бокам, стараясь сделать это как можно ровнее.

Украсить торт ко Дню Влюбленных можно как угодно - на ваш вкус. очень красиво, если использовать декоративную присыпку в виде сердечек. Но здесь все зависит от вашей фантазии и желания удивить. Вот такая красота у нас получилась! Торт "Красный Бархат" специально к 14 февраля. Любви всем!