Рецепт пахлавы
Восточная кухня, Арабская кухня 
Праздничный стол, Пошаговые рецепты 
Сладкая выпечка
11985.67 ккал
Для начинающих
Вашему вниманию пошаговый рецепт пахлавы – настоящей, самой вкусной, с хрустящими листьями теста, бархатистым кремом, который пахнет маслом и ванилью, что не позволит вам уснуть спокойно, пока вы не доедите всю пахлаву до последнего кусочка.
Перед этой сладостью не могут устоять ни малыши, ни взрослые, она сладкая, сочная, нежная и одновременно хрустящая, ее непременно нужно попробовать!
Традиционно пахлаву сначала делают одним большим куском, а после нарезают на кусочки, как я показывала впредыдущем рецепте пошагового приготовления пахлавы. Но в последнее время очень популярной и наиболее часто приготавливаемой стала пахлава рулетиками, так как внешне это очень красиво. Давайте не будем тянуть, а быстрее возьмемся за дело!
Ингредиенты для рецепта:
Для теста
-
Слоеное тесто
500.00 - грамм -
Масло сливочное
250.00 - грамм
Для крема
-
Манная крупа
0.50 - стакан -
Кукурузный крахмал
0.50 - стакан -
Молоко
750.00 - грамм -
Сливки
250.00 - грамм -
Сахар
1.50 - стакан -
Куриное яйцо
4.00 - шт. -
Масло сливочное
3.00 - ст.л
-
Ванилин
2.00 - ч.л -
Цедра лимонная
1.00 - шт. (от одного лимона)
Для сиропа
-
Сахар
700.00 - грамм
-
Вода
400.00 - грамм -
Кукурузный крахмал
2.00 - ст.л
-
Лимонный сок
1.00 - ст.л -
Корица в палочках
1.00 - шт. -
Гвоздика
3.00 - шт.
Как приготовить Рецепт пахлавы:
Начнем нашу работу с сиропа для пахлавы.
Сварите все ингредиенты для сиропа вместе в течение 10 минут с момента кипения на среднем огне. После дайте сиропу остыть. Когда он остынет, он станет более вязким, что смягчит нашу пахлаву и сделает ее очень приятной на вкус.
Сироп готов и нам пора заняться приготовлением ароматного крема.
Отделите яичные белки от яичных желтков и взбейте белки в очень густую пышную пену. После этого влейте к взбитому белку желтки.
Аккуратно смешайте желтки со взбитыми белками.
В кастрюлю залейте молоко, сливки, манную крупу, крахмал, сахар и лимонную цедру.
Нагрейте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая ее.
Затем залейте в кастрюлю яичную смесь, продолжая помешивать, пока масса не закипит и не превратится в немного густоватый, вязкий соус.
Выключив под кастрюлей огонь, добавьте туда же сливочное масло и ваниль.
Смешайте массу, пока масло не растает. Отставьте крем в сторону, чтобы он немного остыл, а не был очень горячим.
Теперь займемся тестом.
Раскатанные листы теста нарежьте длинными прямоугольными кусочками, из которых будет удобно скручивать пахлаву рулетиком.
Поверхность листов теста смажьте растопленным сливочным маслом.
В центре одного края теста положите одну столовую ложку крема.
Накройте краем теста начинку, затем заверните тесто по бокам и начинайте сворачивать рулон
Более подробно – смотрите на фото.
Так нужно проделать со всем тестом и начинкой, пока все не используете.
Скрученные рулетики выложите, близко друг к дружке, в смазанную сливочным маслом форму для выпекания.
Сложенную пахлаву залейте растопленным сливочным маслом и поставьте в холодильник на два часа.
Спустя два часа поставьте лист с пахлавой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до тех пор, пока пахлава не подрумянится, как нам нужно.
Когда пахлава испечется, достаньте ее из духовки и сразу же равномерно залейте холодным сиропом.
Чтобы пахлава идеально пропиталась сиропом, желательно оставить ее на всю ночь.
Наутро у вас будет самая вкусная сладость, какую вы никогда в жизни раньше не пробовали.
Приятного аппетита!
