Круассаны

Возьмите среднюю глубокую мисочку, где нужно будет смешать просеянную муку, соль и сахар. После этого добавьте дрожжи, предварительно замоченные в небольшом количестве теплого молока с чайной ложкой сахара, и перемешайте еще раз. Затем мы добавляем ко всем этим компонентам яйца, яичный белок, масло и, наконец, заливаем горячим молоком. Теперь приступаем к замешиванию теста и трудимся до тех пор, пока не получится мягкое и однородное тесто. После формируем из него шар, кладем в глубокую миску, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место, так как нам нужно, чтобы тесто подошло и прямо-таки удвоилось в размере. Пока тесто будет подходить, подготовьте рабочую поверхность, где вы будете с ним работать и раскатывать. Предварительно слегка присыпьте его небольшим количеством муки. Когда тесто подойдет, нажмите на него слегка, чтобы удалить лишний воздух, а затем поделите на 30 примерно одинаковых шариков. Берем один шарик из теста и скалку, а затем раскатываем небольшой прямоугольничек.

Каждый такой прямоугольник сверните в рулончик и выложите на небольшом расстоянии друг от друга на лист для выпекания, застеленный пергаментом.

Выкладывайте на лист рулетики из теста в виде легкого полукруга, чтобы получились круассаны красивой формы. Как только выложите их в форму, накройте и поставьте еще на 30-45 минут в теплое место.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Чтобы придать выпечке красивый золотистый оттенок, разведите яичный желток с теплой водичкой и смажьте ими при помощи кисточки подошедшие булочки. Выпекайте в духовке примерно 12-15 минут, пока у выпечки не получится красивый золотисто-коричневый цвет. Приятного вам аппетита!