Армянский салат с полбой

Отварите чечевицу. Как правило, зеленая чечевица варится 40 минут.

Далее нам нужно приготовить полбу, которая является основой армянского салата. Полба – это очень вкусная крупа, которая еще с древних времен считается основой кулинарной армянской культуры. Полбу необходимо высыпать в глубокую посудину, залить половиной стакана кипятка, накрыть кухонным хлопчатобумажным полотенцем и оставить распариться на 40 минут.

В небольшой кастрюльке закипятите воду и опустите в нее на пару минут стручковую фасоль, а после сразу же обдайте фасоль ледяной водой.

Далее берем половинку лимона и тщательно выжимаем с него весь сок.

Сваренную чечевицу слегка солим, поливаем двумя столовыми ложками оливкового масла, половиной дошаба, лимонным соком и все это хорошенько перемешиваем.

Листья петрушки, кинзы, базилика и мяты крупно нарезать, добавить к чечевице и перемешать.

Готовую стручковую фасоль разрежьте на половинки, также добавьте к чечевице, немного поперчите и еще раз все перемешайте.

Теперь добавляем полбу и опять перемешиваем.

Возьмите рассольный сыр и нарежьте его на небольшие кубики, которыми мы сверху посыпаем уже почти готовый салат. Если у вас поблизости нигде не продаётся армянский рассольный сыр, можно использовать адыгейский сыр или фету. Самое главное, чтобы у сыра был насыщенный и пикантный вкус.

Нарежьте помидор тоненькими кружочками, выложите их в один слой на дно тарелки и следка сбрызните оливковым маслом, поперчите, посолите и сверху, по центру, выложите готовый армянский салат.

В завершение сбрызните салат оставшейся половинкой дошаба.

Вот такой вот пикантный и необычный армянский салат у нас получится!