Домашний майонез

Рейтинг : 5

Русская кухня, Домашняя кухня, Французская кухня
Пошаговые рецепты, Рецепты соусов
Соусы
3123.48 ккал
Для начинающих
Белки:34.22г

Жиры:322.26г

Углеводы:12.33г

3123.48

Домашний майонез - отличная заправка практически к любому салату и любому другому домашнему блюду. Прочитав однажды состав магазинного майонеза, я практически всегда теперь готовлю его самостоятельно. К тому же, это совсем не сложно, не нужно никаких необычных продуктов, да и получается гораздо вкуснее. Из указанных ингредиентов должно получиться примерно 2 стакана домашнего майонеза.

Ингредиенты для рецепта:

Яичный желток 2.00 - шт.
Оливковое масло 130.00 - грамм
Подсолнечное масло 130.00 - грамм
Соус горчица дижонская 1.00 - ч.л
Моденский бальзамический уксус 1.00 - ст.л (белый)
Лимон 1.00 - шт.
Пищевая соль 2.00 - грамм (по вкусу)
Белый молотый перец 2.00 - грамм (по вкусу)

Как приготовить Домашний майонез:

Подготовьте все необходимые для приготовления майонеза ингредиенты, достав их из холодильника по крайней мере за час. Если вы торопитесь, положите яйца на 10 минут с теплую воду, чтобы они быстрее обрели комнатную температуру. Для приготовления майонеза можно использовать обыкновенный миксер, блендер, кухонный комбайн, ручной миксер, машину для приготовления Фраппе.

В чашу, в которой вы будете взбивать майонез, положите два яичных желтка (белок можете использовать для чего-нибудь другого).

Затем к желткам добавьте уксус и горчицу.

Взбивайте все это примерно 40 секунд на максимальной скорости. Вскоре вы начнете замечать, что в смеси начнут образовываться пузырьки воздуха, что нормально в процессе взбивания.

Теперь постепенно вводим оливковое масло, постоянно помешивая массу. И продолжите взбивать еще 1-2 минуты. То же самое делаем с подсолнечным маслом, также введя его в основную массу.

Когда майонез получит желаемую консистенцию, прекращаем его взбивать, добавляем по вкусу соль и молотый белый перец.

Затем выдавливаем сок половины лимона, вливаем его в майонез и взбиваем еще последние пару секунд. Далее можно добавить еще немного лимона, пока вкус майонеза не станет таким, как вам нужно.