Панна Котта

Рейтинг : 0

Интернациональная кухня, Европейская кухня, Итальянская кухня
Пошаговые рецепты
Десерты
5916.77 ккал
Для начинающих
Белки:82.68г

Жиры:400.94г

Углеводы:496.02г

5916.77

Вашему вниманию вкуснейшая Панна Котта – один из самых вкусных десертов в мире, который безумно любят люди по всей планете, его подают во многих кафешках мира, он несложно готовится и поражает своим великолепным внешним видом!

Очень вкусно, нежно и легко!

Количество порций: 10-12

Подготовка – 45 минут

Ожидание – 3 часа

Выпекание – 20-25 минут

Один из лучших пошаговых рецептов только для вас!

Записываем или добавляем рецепт в закладочки!

Ингредиенты для рецепта:

Основа

Молоко 250.00 - грамм
Сахарная пудра 25.00 - грамм
Желатин листовой 5.00 - грамм
Шоколад 425.00 - грамм (с содержанием какао 32%)
Сливки 35% жирности 500.00 - грамм

Крошка

Миндаль сладкий 50.00 - грамм
Мука пшеничная 50.00 - грамм
Коричневый тростниковый сахар 50.00 - грамм
Масло сливочное 50.00 - грамм (замороженного сливочного масла, порезанного кубиками)

Соус

Пюре из манго 140.00 - грамм ((14 г сахара взбить в кухонном комбайне со 126 г манго))
Манго 450.00 - грамм (нарезанного кубиками)
Банановое пюре 50.00 - грамм ((45 г банана взбить с 5 г белого или коричневого сахара до состояния пюре))
Коричневый тростниковый сахар 40.00 - грамм

Как приготовить Панна Котта:

Подготавливаем все необходимые нам материалы.

В блендере измельчите миндаль вместе с мукой, пока они не превратятся в однородный порошок.

Затем добавьте к ним сахар и сливочное масло, и продолжайте взбивать. Взбиваем до тех пор, пока не получим очень густое тесто, которое не прилипает к стенкам мисочки.

На застеленный пергаментной бумагой лист для выпекания выкладываем нашу смесь, немного ее сплюснув. И отправляем на 2 часа в морозильную камеру.

Разогрейте духовку до 160 градусов, замороженное тесто нарежьте кубиками и выпекайте в течение 20-25 минут до коричневого цвета.

Теперь приготовим фруктовый соус. Приготовьте в блендере пюре из манго и банановое пюре, а после смешайте их в небольшом ковше или кастрюльке.

Затем добавьте к пюре из фруктов кубики свежего манго и коричневый сахар. Поместите кастрюльку на средний огонь, постоянно помешивая. Снимите с огня, как только смесь начнет кипеть.

Немного остывший соус разделите по отдельным креманкам или стаканам, по одной столовой ложке. И поставьте в морозильник приблизительно на 3 часа. Немного соуса без кусочков манго оставьте для украшения в конце.

Тем временем приготовим Панна Котту. Смягчите желатин в большом количестве холодной воды. На водяной бане растопите шоколад. Молоко с сахарной пудрой поставьте на огонь, нагрейте жидкость примерно до 60 градусов, добавьте растопленный шоколад, помешивая лопаткой по центру смеси.

Теперь добавьте размягченный желатин, выжав его руками от излишка воды. Хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.

Добавьте холодные сливки и хорошо перемешайте. Для этих целей лучше всего использовать венчик.

Приготовленную смесь равномерно распределите по стаканам поверх замерзшего соуса. Панна Котта остынет очень быстро, так как мы будем наливать ее поверх замороженного фруктового соуса.

Сверху украшаем десерт несколькими кубиками раскрошенного теста, запеченного в духовке.

В остатки фруктового соуса, что мы оставили для украшения, добавьте немного воды, чтобы получилось немного больше жидкости. Возьмите вот такие вот специальные кулинарные пипетки и наполните их бананово-манговым соусом.