Клубника в шоколаде с сюрпризом

Килограмм свежей клубники промываем под проточной водой (в процессе мытья сразу же отбраковываем порченую и мягкую клубнику) и тщательно обсушиваем ягоды бумажным полотенцем. Хвостики не обрываем.

В большую глубокую миску выливаем содержимое 1 бутылки сладкого шампанского (без кислинки). Можно купить шампанское с фруктовым вкусом и ароматом: тогда десерт получится более изысканным по вкусу.

Перекладываем в эту же миску клубнику, накрываем сверху небольшим блюдцем, обматываем все это пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник.

На следующий день вынимаем клубнику из миски и аккуратно обсушиваем, чтобы на поверхности клубники не было капелек шампанского.

Берем большую доску или противень и застилаем бумагой для выпекания.

На водяной бане растапливаем 100 грамм черного шоколада и добавляем к нему небольшой кусочек сливочного масла (50 грамм делим на 3 равные части для каждого вида шоколада). Перемешиваем растаявший шоколад и сливочное масло до однородного состояния.

Разделяем всю клубнику на 3 равные кучки. Каждую клубничку из первой кучки берем за хвостик и макаем в растопленный черный шоколад и выкладываем на застеленный противень хвостиками вниз. Ждем, пока шоколад на клубнике полностью застынет (это должно занять не больше 30 минут).

Дальше на водяной бане растапливаем молочный шоколад, снова отправляем к нему кусочек сливочного масла и размешиваем. Берем вторую кучку клубники и каждую ягодку за хвостик обмакиваем в жидкий шоколад. Раскладываем клубнички в шоколаде на противень хвостиками вниз и даем шоколадной оболочке застыть.

Оставшийся после обмакивания ягодок молочный шоколад набираем в кондитерский шприц и рисуем полосочки (или кружочки) на уже застывшей клубничке из черного шоколада.

Дальше топим на водяной бане белый шоколад, добавляем к нему сливочное масло и размешиваем. Обмакиваем по очереди каждую клубничку из третьей кучки в белый шоколад, раскладываем на противень хвостиками вверх и присыпаем сверху кокосовой стружкой (или вафельной крошкой).

Оставшийся белый шоколад набираем в кондитерский шприц и «разрисовываем» в белые полосочки или точечки клубнику в молочном шоколаде.

Когда вся клубника застынет, аккуратно перекладываем ее на тарелки и ставим в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!