Шоколадный торт Серрано
Итальянская кухня 
Праздничный стол, Пошаговые рецепты, Торты 
Сладкая выпечка
6605.55 ккал
Для начинающих
Шоколадный торт Серрано – это восхитительное сочетание вкусных шоколадных коржей, сахарного сиропа, итальянского безе и нежнейшего крема.
Как по мне, шоколадный торт не может быть невкусным, каждый рецепт приготовления такого торта по своему уникален и неповторим, и каждый из них обязательно нужно попробовать.
А для этого у нас с вами впереди целая жизнь!
Вот именно сегодня мы делимся с вами рецептом такого вот, просто «пальчики оближешь» шоколадного тортика!
Ингредиенты для рецепта:
Для коржей
-
Мука пшеничная
125.00 - грамм -
Какао-порошок
20.00 - грамм -
Куриное яйцо
5.00 - шт. -
Сахар
125.00 - грамм
Для сиропа
Для итальянского безе
-
Вода
20.00 - грамм -
Сахар
180.00 - грамм
-
Яичный белок
3.00 - шт.
Для крема
-
Горький шоколад
180.00 - грамм -
Сливки 35% жирности
120.00 - грамм -
Сливки 35% жирности
600.00 - грамм (взбитые до густого, вязкого состояния)
Как приготовить Шоколадный торт Серрано:
Начнем мы наш процесс сотворения шоколадного чуда с коржей.
Просейте какао вместе с мукой.
Затем взбейте в блендере яйца с сахаром, пока они не превратятся в пушистый белый крем.
Разогрейте до 180 градусов духовку.
Во взбитые яйца с сахаром медленно всыпаем муку с какао, постоянно помешивая массу.
Полученное тесто перелейте в разборную круглую форму для выпечки, диаметром 24 см и отправьте в духовку выпекать при 180 градусах в течение 25-30 минут.
После достаньте корж из духовки и оставьте на 1-2 часа, чтобы тот остыл.
Теперь делаем сахарный сироп, что проще простого.
Прокипятите воду вместе с сахаром в течение 2 минут с момента их закипания. Дайте сиропу остыть.
А пока приготовим итальянское безе.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.
Одновременно начинаем взбивать на небольшой скорости яичные белки и вводить их в жидкость.
Проверьте температуру сиропа специальным термометром. Как только она достигнет 121-122 градусов, уберите кастрюлю с огня.
На этом этапе наша масса с яичными белками для безе будет напоминать мыло.
Взбейте безе миксером.
Взбивайте массу до тех пор, пока безе не станет плотным и блестящим.
И, наконец-то, последний почти что штрих – крем.
На водяной бане, помешивая, растопите шоколад.
Затем вмешиваем в шоколад наше итальянское безе, пока не получим однородную смесь.
Теперь добавляем 120 г жидких сливок, снова перемешиваем и вводим теперь уже взбитые сливки.
Теперь мы приступаем к самому важному, интересному и ответственному – формируем наш шоколадный торт!
Берем наш испеченный корж и разрезаем его на 3 равные части, получив три одинаковых коржа из одного.
Снова берем нашу разборную форму диаметром 24 см и высотой не менее 4 см.
Кладем в форму первый корж и пропитываем его сахарным сиропом, а после промазываем равномерным слоем крема. Распределите крем таким образом, чтобы его хватило, чтобы промазать все три коржа и торт сверху.
Повторите ту же процедуру с остальными коржами, пропитав их сахарным сиропом и промазав слоями крема.
Поставьте шоколадный торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он, как положено, застыл.
Снимите обруч формы вокруг торта, равномерно, при помощи кондитерской лопатки, распределите крем по всей поверхности торта.
А поверхность украсьте кремом, используя кондитерский мешок.
Вот и все! Удивительный шоколадный тортик Серрано готов!
Приятного аппетита!
