Шоколадный торт Серрано

Шоколадный торт Серрано
Рейтинг : 0

Шоколадный торт Серрано – это восхитительное сочетание вкусных шоколадных коржей, сахарного сиропа, итальянского безе и нежнейшего крема.

Как по мне, шоколадный торт не может быть невкусным, каждый рецепт приготовления такого торта по своему уникален и неповторим, и каждый из них обязательно нужно попробовать.

А для этого у нас с вами впереди целая жизнь!

Вот именно сегодня мы делимся с вами рецептом такого вот, просто «пальчики оближешь» шоколадного тортика!

Ингредиенты:

Для коржей

Для сиропа

Для итальянского безе

Для крема

,Рецепт блюда:
Начнем мы наш процесс сотворения шоколадного чуда с коржей. Просейте какао вместе с мукой.
Затем взбейте в блендере яйца с сахаром, пока они не превратятся в пушистый белый крем. Разогрейте до 180 градусов духовку. Во взбитые яйца с сахаром медленно всыпаем муку с какао, постоянно помешивая массу.
Полученное тесто перелейте в разборную круглую форму для выпечки, диаметром 24 см и отправьте в духовку выпекать при 180 градусах в течение 25-30 минут.
После достаньте корж из духовки и оставьте на 1-2 часа, чтобы тот остыл. Теперь делаем сахарный сироп, что проще простого. Прокипятите воду вместе с сахаром в течение 2 минут с момента их закипания. Дайте сиропу остыть.
А пока приготовим итальянское безе. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Одновременно начинаем взбивать на небольшой скорости яичные белки и вводить их в жидкость.
Проверьте температуру сиропа специальным термометром. Как только она достигнет 121-122 градусов, уберите кастрюлю с огня.
На этом этапе наша масса с яичными белками для безе будет напоминать мыло. Взбейте безе миксером.
Взбивайте массу до тех пор, пока безе не станет плотным и блестящим.
И, наконец-то, последний почти что штрих – крем. На водяной бане, помешивая, растопите шоколад.
Затем вмешиваем в шоколад наше итальянское безе, пока не получим однородную смесь.
Теперь добавляем 120 г жидких сливок, снова перемешиваем и вводим теперь уже взбитые сливки.
Теперь мы приступаем к самому важному, интересному и ответственному – формируем наш шоколадный торт! Берем наш испеченный корж и разрезаем его на 3 равные части, получив три одинаковых коржа из одного.
Снова берем нашу разборную форму диаметром 24 см и высотой не менее 4 см. Кладем в форму первый корж и пропитываем его сахарным сиропом, а после промазываем равномерным слоем крема. Распределите крем таким образом, чтобы его хватило, чтобы промазать все три коржа и торт сверху.
Повторите ту же процедуру с остальными коржами, пропитав их сахарным сиропом и промазав слоями крема.
Поставьте шоколадный торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он, как положено, застыл. Снимите обруч формы вокруг торта, равномерно, при помощи кондитерской лопатки, распределите крем по всей поверхности торта. А поверхность украсьте кремом, используя кондитерский мешок. Вот и все! Удивительный шоколадный тортик Серрано готов! Приятного аппетита!