Соус Песто
Итальянская кухня 
Рецепты соусов 
Соусы
1811.26 ккал
Для начинающих
Это настоящий итальянский соус, родом из прекрасной Лигурии. В основе итальянского рецепта есть чеснок, свежие листья базилика, орешки пинии, оливковое масло (желательно первой выжимки), сыр пармезан или пекорино.
А еще, как вариант, чтобы сделать соус песто более пикантным,туда добавляют новые ингредиенты,такие как сушеные томаты или острый перец.
Для приготовления классического соуса песто нам понадобится ступка и пестик.
Готовый соус принято подавать с рыбой, мясом, макаронами и курицей.
Ингредиенты для рецепта:
-
Базилик зеленый
2.00 - шт. (2 пучка)
-
Петрушка
1.00 - шт. (1 пучок)
-
Сыр пармезан
80.00 - грамм -
Кедровые орехи
2.00 - ст.л -
Оливковое масло
120.00 - грамм -
Чеснок
0.50 - шт. (3-4 зубчика)
-
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
Как приготовить Соус Песто:
1.Вымыть и обсушить петрушку и базилик.
2.Натираем на терке сыр пармезан или любой сыр твердых сортов.
3.Очищаем и мелко рубим чеснок.
4.Обжариваем на сковороде без добавления масла кедровые орешки. Но при желании, можно этого не делать.
Если вы готовите классический соус песто,то старайтесь не использовать кухонные процессоры или блендер, а растирайте все ингредиенты при помощи ступки и пестика.
В ступку наливаем масло, добавляем соль и растираем все до однородной массы.
Готовый соус подавайте к мясу, рыбе, макаронам и т.д.
Храниться соус песто может до 1 месяца в морозилке в герметично закрытой емкости.
В дополнение, я расскажу вам, как сделать соус песто более пикантным с интересными оттенками.
Вместо зелени базилка вы можете взять:
- 1 часть петрушки и 2 части кинзы,
- 1 часть базилика и 2 части шпината.
Экспериментируйте на свой вкус!
Приятного аппетита!
