Конфеты Трюфели
Французская кухня 
Конфеты 
Сладости
2190.08 ккал
Для начинающих
Конфеты "Трюфель" названы в честь элитного сорта грибов.
Именно во Франции стали первыми производить эти конфеты, которые, за своими формами, так напоминали кондитерам элитный гриб.
Настоящие конфеты "Трюфель" готовятся только вручную. Это короли среди всех шоколадных конфет.
Своим прекрасным вкусом и красивой формой трюфель покорил всех любителей сладкого.
Но несмотря на свою пафосность, готовить эти конфеты очень просто.
А еще замечательно будет, если вы подключите своих детей к этому процессу. Все будет настолько увлекательно и итересно, что вы не заметите, как пролетит время!
Ингредиенты для рецепта:
-
Горький шоколад
200.00 - грамм -
Сливки 35% жирности
100.00 - грамм -
Какао-порошок
1.00 - стакан -
Коньяк
1.00 - ст.л
Как приготовить Конфеты Трюфели:
1. Берем 200 гр шоколада, измельчаем его и растапливаем на водяной бане. Пока растапливается шоколад, его нужно все время помешивать.
2. Доводим до кипения 100 гр сливок, жирность должна быть не менее 30 %. Сливки нужно довести до кипения, потом делаем маленький огонь и кипятим их 1-2 минуты. Далее мы снимаем сливки с огня. Остужаем шоколад и сливки до одиниковой температуры (приблизительно 40 градусов).
3. Смешиваем сливки и шоколад. Все следует тщательно перемешивать, до образования однородной массы.
При желании в эту смесь мы можем добавить 1 ст. ложку рома или коньяка. Все хорошенько перемешиваем и оставляем наш шоколад со сливками (ганаш) на столе, приблизительно на 1 час. Шоколад со сливками должен немного загустеть.
4. Через час шоколадную массу мы перекладываем в кондитерский мешок. Стелим на противень бумагу для выпечки и выдавливаем туда шоколадные конфеты. При желании, сверху шоколадные конфеты посыпаем кокосовой или вафельной стружкой.Ложим противень в холодильник на 30-60 минут.
По истечению времени достаем конфеты с холодильника и подаем к чаю.
Приятного аппетита!
