Конфеты "Птичье молоко"

Агар, как и желатин, замочите в холодной воде на полчаса.

Миксером взбейте сливочное масло, чтобы оно стало воздушным.

Затем добавьте сгущенное молоко, еще немного взбейте и отставьте в сторону.

По истечении 30-ти минут поставьте агар на слабый огонь и растворите, постоянно помешивая.

Теперь добавьте к нему патоку и сахар. Варите на слабом огне примерно 15 минут . Нам нужно добиться того эффекта, чтобы сироп начал тянуться тоненькой нитью.

Когда сироп готов, начинаем взбивать белки с лимонным соком и ванилью.

Теперь сладкий, еще не остывший сироп тоненькой струйкой, очень медленно влейте во взбитые белки.

Не выключайте миксер, продолжайте взбивать, потом добавьте сливочное масло со сгущенкой и взбивайте дальше.

Взбитое суфле перелейте в форму-рамку на пергаментную бумагу, пусть постоит 15 мин, окончательно остынет, а затем отправьте в холодильник застывать еще на 30 минут.

По истечении времени, достаньте суфле из холодильника, осторожно снимите рамку и порежьте суфле на конфетки острым ножом или толстой нитью для вязания.

Теперь нужно на слабом огне растопить сливочное масло с шоколадом, по очереди обмакнуть в них каждую конфетку и на стеклянной доске отправить в морозильную камеру на 20 минут.

После переложите конфетки в холодильник и доставайте непосредственно перед тем, как соберетесь их кушать!