Корейская кухня, как впрочем, и азиатская, активно применяет в приготовлении традиционных блюд специи и пряности. Жгучий красный перец - обязательный компонент всех корейских блюд.
Кроме острого перца корейцы применяют в приготовлении пищи соевый соус, соевую пасту или приправу из отжима сои. Также не обходится и без кориандра - он придает салатам запоминающийся и неповторимый вкус.
Немалое влияние на корейскую кухню оказала Япония вместе со своими кулинарными традициями. Переселенцы из Японии привили корейцам любовь к рыбе и морепродуктам. Поэтому нынешняя корейская кухня не обходится и без рыбы, особенно без сырой.
В Корее принято сервировать стол по таким правилам: каждому гостю подается рис в отдельной тарелочке, а рядом ставятся разные закуски или панчха.
Среди обязательных и основных панчхан выделяют - кимчхи, капусту со жгучим острым перцем, квашенную капусту.
Еще одним традиционным блюдом корейской кухни является намль - овощи, которые обжаривается, маринуются или бланшируются вместе с уксусом и кунжутным маслом.
Также это поккым - закуска, приготовленная из соевого творога, который варится в бульоне вместе с чесноком и кунжутным маслом.