Киевский торт

Приготовить 10 яиц, предварительно разбить их и разделить белки от желтков.

Нам понадобится белок, но прежде чем начнем взбивать, его необходимо на некоторое время поместить в морозильник, тогда эффект от взбивания будет значительно лучше.

Подготавливаем орехи в количестве 150 грамм – это могут быть грецкие орехи, кешью, фундук - при этом не забываем их очистить, далее измельчаем и немного поджариваем в сковороде на медленном огне.

Далее вынимаем из морозильника охладившийся белок и взбиваем в эмалированной или стеклянной посуде, пока содержимое не увеличится в размере – примерно минут 20 вручную пестиком, или 5 минут миксером.

После того как взбили белок, высыпаем туда измельченные орехи, сахар, и добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем содержимое до образования единой массы.

Выкладываем содержимое на пергаментную бумагу и укладываем на 2 противня, а затем - равняем аккуратно ножом.

Далее листы засовываем в духовку на 2 часа, температура должна быть 100 градусов. В итоге получится 2 коржа. Их вытаскиваем и остужаем около 3 часов.

Во время приготовления коржей в духовке, подготавливаем крем. Берем 250 грамм сгущенного молока и 120 грамм кипяченной воды – смешиваем их вместе, и на медленном огне доводим до кипения, после этого даем остыть.

Берем 150 грамм сливочного масла и взбиваем минут 15, потом отставляем на 5 минут – даем осесть маслу, и потом еще минут 15 взбиваем, при этом добавляем охлажденную смесь из молока с водой.

Делим крем на 2 равные части – одну часть оставляем белой, в другую добавляем 15 грамм какао, 10 грамм вина (коньяка), и немного ванилина – всю эту смесь взбиваем до образования однородной коричневой массы.

После приготовления крема начинаем аккуратно смазывать коржи кремом. Накладываем на корж сначала коричневый крем, затем накрываем смазанный корж другим коржом, и заливаем белым кремом.

Украшаем торт тертым шоколадом и цветным мармеладом. Даем торту постоять в холодном месте часов пять и м