Пирог с рисом и сыром Фета

В глубокую миску просейте муку. Сделайте посредине отверстие и влейте туда масло, уксус и добавьте соль. Тщательно перемешайте ингредиенты, получив крошащуюся смесь. Медленно добавляем теплую воду и замешиваем тесто, пока оно не станет достаточно эластичным. Замешенное тесто накройте в миске полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение получаса. Тем временем займемся приготовлением начинки. В слегка подсоленной воде отварите рис в течение 5-ти минут после закипания и процедите его от воды. Дайте рису немного остыть и раскрошите к нему сыр Фета, размешав эти два компонента вместе.

Добавьте немного соли и перца по вкусу. Будьте осторожны с солью, так как сыр Фета сам по себе изначально уже хорошенько подсолен. Возьмите круглый противень для пирога и тщательно смажьте его стенки и дно растительным или сливочным маслом. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте половину теста листом, немного больше по размеру, чем форма, чтобы завернуть его также и на бока формы. Выложите этот лист в форму. Равномерно распределите рисово-сырную начинку. Раскатайте вторую часть теста таким же размером, как форма, и накройте им начинку. Защепите тесто по бокам, соединим между собой верхний и нижний слой теста. Нарежьте пирог на треугольные кусочки.

Взбейте вместе все ингредиенты, указанные выше в разделе «дополнительно», а именно: молоко, яйца, оливковое и растительное масло, а также немного соли. Залейте пирог взбитой массой и дайте ему так постоять полчаса, накрыв его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около одного часа, до красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!