Вьетнамской кухне характерно использование риса, соевого и рыбного соуса, свежей зелени, овощей и фруктов.
Наиболее распространенными видами мяса считаются курица, свинина и различные виды морепродуктов. Экзотическое мясо оленей, черепах и змей используется в основном для закусок к алкоголю для особых случаев и не является ежедневной пищей.
Основа традиционной вьетнамской кухни - это рис, родиной которого является север Вьетнама и Таиланда.
Рис во Вьетнаме считается главной и обязательной пищей, которая должна присутствовать на каждом столе, а также основой для приготовления практически всех традиционных блюд.
В среднем, каждый местный житель в год съедает не менее, чем 200 кг риса в чистом виде.
Также вьетнамцы очень трепетно относятся к разнообразным приправам и соусам, которых у них имеется целое множество. Травы - тоже обязательный компонент рецептов блюд вьетнамской кухни.
Наиболее распространены на этих территориях мята, базилик и кинза. В качестве специй чаще всего используется черный и красный молотый перец, имбирь, чеснок, уксус, а также лимонный и лаймовый сок.