Главная особенность ирландской кухни - это ее незатейливость и простота в сочетании с натуральными, свежими продуктами, в основном собственного производства.
Основным блюдом ирландской кухни является картофель, который входит в состав всевозможных булочек, пирогов, хлебов и супов.
Традиционное картофельное блюдо ирландцев - это "колканнон", который готовится из картофельного пюре, лука, капусты и различных приправ.
Ирландские озера дарят своим жителям такую рыбу,как: угорь, форель, щука, окунь и лосось. А наиболее популярными среди морских рыб являются скаты.
Отличительной чертой ирландских рецептов является частое применение в них водорослей, в особенности красных.
Издавна, ирландская кухня славится своими кондитерскими изделиями и несравненной выпечкой. Традиционная выпечка этих краев - "фарлс", который выпекается из овсяных хлопьев и пшеничной муки, а внешне напоминает четвертинку от круга.
Необыкновенной популярностью пользуется и содовый хлеб, который получается в результате использования пахты в закваске и обладает необычным, слегка кисловатым, привкусом.
Не удивительно, что здесь выпекают и картофельный хлеб, без которого не проходит практически ни один ирландский завтрак.
Традиционный ирландский напиток - портер, местное пиво, рецепт приготовления которого ирландцы хранят в строгом секрете.