Закуски

Легкая закуска из креветок и овощей

Легкая закуска из креветок и овощей

Возьмите маленькую кастрюлю из нержавейки (или эмалированную). Налейте туда 1 ст. ложку воды и 3 ст. ложки бренди (коньяка). Доведите смесь до кипения, снимите с огн...
Тартар из лосося с апельсиновой горчицей

Тартар из лосося с апельсиновой горчицей

Сначала приготовим апельсиновую горчицу. Берем апельсиновый фреш, выливаем его в кастрюлю. Добавляем к фрешу сахар и ставим на медленный огонь. Варим фреш до тех по...
Селедочка под водочку: идеальная закусь

Селедочка под водочку: идеальная закусь

Отвариваем свеклу, когда она остынет, очищаем и натираем на мелкой терке. К свекле отправляем майонез и туда же выдавливаем зубчики чеснока. Очень тщательно перем...
Новогодняя закуска Дед Мороз

Новогодняя закуска Дед Мороз

Отвариваем яйца «вкрутую» (время варки 8-10 минут). Разрезаем остывшие яйца пополам и вытаскиваем аккуратно из половинок желточки.   Натираем ...
Легкое канапе со свежим огурчиком и семгой

Легкое канапе со свежим огурчиком и семгой

Вытягиваем из холодильника творожный сыр, чтобы он нагрелся и размягчился.   Огурец моем и нарезаем кружочками 7 мм.   С помощью кондитерского ...
Фаршированные крабовые палочки: идеальная закуска за 15 минут!

Фаршированные крабовые палочки: идеальная закуска за 15 минут!

Свежий огурчик нарезаем вдоль очень тонкими пластинами (буквально, чтобы они светились).   Берем крабовые палочки и аккуратно разворачиваем их.   ...

"Яйца Фаберже" (заливное в яичной скорлупе)

Чтобы приготовить «яйца Фаберже», вам понадобятся не просто яичные скорлупки, а целые яичные скорлупки. Поэтому заранее позаботьтесь, чтобы разбить яйца ...
Фондю

Фондю

Приступаем к готовке. Натираем на терке сыр. Вино вынимаем из холодильника и подогреваем до комнатной температуры, открываем. Очищаем чеснок и режим каждый зубчик ...
Бртуч – закуска из лаваша с начинкой

Бртуч – закуска из лаваша с начинкой

Чтобы приготовить бртуч, возьмите филе или куриную грудку, сырые или маринованные грибы. Сыр берите тех сортов, которые соленые, чтобы у него был ярко выражены вкус....
Сытные бутерброды с семгой

Сытные бутерброды с семгой

Взяв все необходимые игредиенты, начинаем готовить бутерброды с сёмгой. Разогрейте на сковороде сливочное масло (1 ст ложка) и поджарьте на нем ломтики хлеба. Но то...
Рулет из лаваша со шпротами

Рулет из лаваша со шпротами

Готовим оригинальную закуску на Новый год из тонкого лаваша Сварите яйца, остудите и натрите их на терку. Промойте зелень и сладкий перец. Разложите лаваши на ров...
Блины с красной рыбой на закуску (приготовлены на пиве) на новый год

Блины с красной рыбой на закуску (приготовлены на пиве) на новый год

А для начинки запаситесь сыром Филадельфия, слабосоленой красной рыбой и маринованным имбирем (да-да тем самым, который подают к суши). Рыбу можете выбрать по своему...
Как легко и быстро приготовить креветки в домашних условиях?

Как легко и быстро приготовить креветки в домашних условиях?

Вкусный и любимый многими морепродукт - креветки. Способов и рецептов, как правильно приготовить любой вид креветок десятки: их запекают, жарят на сковороде или во ф...
Знаменитый печеночный паштет фуа-гра с сыром под фруктово-ягодным соусом

Знаменитый печеночный паштет фуа-гра с сыром под фруктово-ягодным соусом

Сегодня я поделюсь с вами вкусной и полезной закуской. Одним из самых полезных продуктов, в котором содержаться витамины, минералы и дефицитные аминок...
Маринованная рыба - сардины

Маринованная рыба - сардины

Нам понадобится свежая сардина небольшого размера.Подготовьте рыбу: очистите ее от внутренностей и удалите головы. Выложите сардины в глубокую посудину слоями, зал...
Сливочное масло с травами - 4 варианта

Сливочное масло с травами - 4 варианта

Давайте подготовим все ингредиенты. Первое, что нам обязательно нужно - это натуральное коровье масло очень хорошего качества. Не экономьте на нем - ведь от этого в ...
Как засолить селедку

Как засолить селедку

Свежемороженую сельдь или скумбрию разморозить и промыть. Сложить в высокую ёмкость, можно в трёхлитровую банку. Обратите внимание на внешний вид рыбы, чтобы она был...
Рулет из свинины с печенью и языком

Рулет из свинины с печенью и языком

1. Промойте свинину, отбейте. Порежьте кубиками шпик. Промойте язык, обдайте кипятком, сразу же снимите кожу, сам язык измельчите. Промойте хорошенько свиную печени,...
Яйца, фаршированные печенью трески

Яйца, фаршированные печенью трески

1. Разрежьте каждое вареное яйцо пополам, достаньте желтки. Измельчите часть промытой петрушки. Луковичку очистите, порубите острым ножом. 2. Смешайте печень трес...
Маринованное филе горбуши

Маринованное филе горбуши

1. Смешайте вместе уксус, масло, вино. Очистите морковку, порежьте кружками, а очищенный лук – колечками. Добавьте к овощам лавровые листы и винно-уксусную сме...
Цветная капуста с морковью

Цветная капуста с морковью

1. Промойте и очистите морковку. Поделите капусту на соцветия, далее хорошенько промойте. Отварите овощи вместе, подсолив воду для варки. Отвар слейте, а овощи остуд...
Закуска из маринованной скумбрии

Закуска из маринованной скумбрии

1. Порежьте кусочками филе скумбрии. Смешайте белое вино с уксусом, маслом. Морковку с лучком очистите, порежьте колечками и кружками, опустите в маринад, туда же до...
 Канапе с сырным маслом и горчицей

Канапе с сырным маслом и горчицей

1. Промойте кинзу, обсушите на бумажном полотенце, мелко порубите. 2. Уберите плавленый сыр ненадолго в морозильную камеру, потом потрите. Смешайте сырок с горчиц...
Капуста с острым сливочным соусом

Капуста с острым сливочным соусом

1. Нашинкуйте капусту тоненькой соломкой. Очистите морковку, потрите. Репчатый лучок очистите, разрежьте пополам, а очищенный чеснок мелко порубите. 2. Сложите по...

Закуски представляют собой довольно-таки широкое понятие. Сюда мы можем отнести и различные салаты, и всевозможные виды бутербродов, и канапе, и бесконечное количество других оригинальных блюд, которые, как правило, принято подавать в самом начале трапезы, до подачи главного блюда.

В данном разделе нашего кулинарного портала собрана коллекция рецептов закусок для любого случая: это интересные закуски на праздничный стол, простые закуски на каждый день, более сложные и необычные варианты для продвинутых кулинаров, и что весьма привлекательно, - это пошаговое приготовление закусок с фото.

По какому бы особому торжеству или просто семейному застолью вы не захотели состряпать вкусную закуску, рецепты от kak-vkusno.com всегда придут к вам на помощь и помогут найти самый особенный вариант, который непременно порадует и вашу семью, и гостей.

Если обобщить, все закуски можно разделить на две основные категории: закуски холодные и горячие. К холодным закускам относят легкие салатики, тарталетки, целое множество самых разнообразных канапе, деликатесы из мясных и рыбных нарезок, а также свежие, маринованные и соленые овощи. Ассортимент холодных закусок настолько велик, что перечислить все имеющиеся категории просто невозможно.

К горячим закускам можно отнести всевозможные гратены и суфле, пирожки и крокеты, приготовление которых немного сложнее, но результат заслуживает таких стараний.

В европейской кулинарии присутствует такое понятие, как "русская закуска" - это ассорти горячих и холодных блюд, подаваемых к столу перед обедом или ужином вместе с водкой.

На Руси большой популярностью пользовались легкие и быстрые закуски из маринованных грибов, соленых огурчиков, квашеной капусты. К водке подавалась черная и красная икра, селедка, холодец и свежеиспеченные пирожки.

Современные рецепты закусок все чаще предлагают подать к столу рыбное или мясное ассорти, заливное, паштет, нарезку из брынзы и сыра, рыбный или мясной мусс, фаршированные яйца, овощной маринад, форшмак, закусочный торт, соте и многое другое.

При этом хозяйкам совсем не обязательно часами стоять у плиты, создавая замысловатые закуски из необычных продуктов по самым сложным рецептам. Можно приготовить очень вкусную закуску быстро и из простых, доступных каждому, продуктов: например, грибное масло, бутерброды, фаршированные помидоры, овощную икру, хумус или гуакамоле.

Так или иначе, горячие и холодные закуски имеют место быть во всех кулинарных традициях: испанские тапас, итальянские антипасти, французские антре.

В зависимости от ситуации, к столу подают одну или сразу несколько закусок. Даже в простой будний день к обеду или ужину было бы неплохо подать какую-нибудь самую простую в приготовлении закуску, например, мясную нарезку, канапе со шпротами или соленья из собственного погреба.

Составляя список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы они были одновременно и разнообразными, и хорошо сочетались с основным блюдом. Не забывайте, что процесс приготовления пирожков, канапе и порционных закусок более трудоемкий и длительный, нежели создание пирога или террина. 

По возможности, также постарайтесь учитывать вкусы и предпочтения приглашенных гостей, ведь среди них могут быть те, кто придерживается вегетарианства или соблюдает пост, а поэтому мясная закуска им не подойдет, а вот овощная придется по вкусу.

А мы, в свою очередь, сделаем все возможное, чтобы наша коллекция рецептов ежедневно пополнялась новыми, интересными, необычными, а самое главное - очень вкусными рецептами закусок.