Яйца и молочные продукты

Кефир

Кефир

Творожная масса

Творожная масса

Сыр зеленый

Сыр зеленый

Сыр алтайский

Сыр алтайский

Сыр московский

Сыр московский

Сыр пошехонский

Сыр пошехонский

Айран

Айран

Ряженка

Ряженка

Кумыс

Кумыс

Пахта

Пахта

Сухие сливки

Сухие сливки

Сухое молоко

Сухое молоко

Сыр адыгейский

Сыр адыгейский

Сыр моцарелла

Сыр моцарелла

Сыр рикотта

Сыр рикотта

Сыр филадельфия

Сыр филадельфия

Козий сыр

Козий сыр

Сыр чеддер

Сыр чеддер

Сыр брынза

Сыр брынза

Сыр пармезан

Сыр пармезан

Данный раздел посвящен таким вкусным и полезным продуктам, как яйца и молочные продукты. Здесь вы можете найти все разновидности яиц, молочных продуктов, ознакомиться с их калорийностью, наличием белков, жиров, углеводов, а еще можете выбрать самые вкусные рецепты блюд из молочных продуктов и яиц.

Молоко обладает очень ценными питательными свойствами, а поэтому оно так важно для здоровья нашего организма. Ценность этого продукта определяется не только химическим составом, но и легкой усваиваемостью его веществ. В молоке находятся белки, жиры, минеральные соли, молочный сахар, микроэлементы и витамины. Также в нем достаточно много воды. Всего в молоке содержится порядка 200 различных компонентов.

Следует отметить, что в молочном жире присутствуют полинасыщенные и низкомолекулярные жирные кислоты. Особенно ценны для каждого человека полинасыщенные жирные кислоты, так как они не синтезируют в нашем организме.

Кроме того, что молоко само по себе является прекрасным продуктом питания, оно еще и выступает сырьем для приготовления огромного количества самых разнообразных молочных продуктов.

Все молочные продукты в условном порядке можно разделить на такие группы: продукты из цельного молока, сыр, масло, сухие молочные продукты, молочные консервы, молочные белки и молочно-белковые концентраты, мороженое, молочный сахар и продукты из сыворотки. К отдельной группе молочных продуктов принадлежат продукты детского питания.

К цельномолочным продуктам можно отнести целое множество самых разнообразных продуктов: питьевое молоко, кисломолочная продукция, сметана, сливки, сырково-творожные изделия и творог.

Традиционным продуктом в рамках нашей страны и не только также является сливочное масло, которое можно назвать продуктом ежедневного употребления.

Сыры, ассортимент которых на сегодняшний день просто впечатляет, также является продуктом массового и постоянного спроса. Сыр - очень ценный молочный продукт, в котором находятся легкоусвояемый белок и высокая концентрация других полезных компонентов (к примеру, кальция, фосфора, витаминов А и Вг).

Среди молочных консервов наиболее популярным считается сгущенное стерилизованное молоко и сгущенное молоко с добавлением большого количества сахара, так любимое нами с самого детства.

Сухие молочные продукты - это тоже консервы, которые получаются в результате задействования современной техники, позволяющей сохранить в полной мере исходные свойства и качество молока.

В сыворотке из молока находится довольно много молочного сахара, минералов, а также ценнейших сывороточных белков (глобулина и альбумина). Сыворотка представляет собой ценнейшее сырье для изготовления таких молочных продуктов, как сывороточные концентраты, альбуминный творог, тонизирующие и освежающие безалкогольные напитки, кормовые и пищевые дрожжи.

Очень важно соблюдать элементарные правила хранения молока и молочных продуктов, потому что большинство из них принято считать благоприятной средой для роста и развития разнообразных микроорганизмов. Посуда, где хранятся молочные продукты, должна быть идеально чистой. Хранить эти продукты следует в темном и холодном месте, в закрытой посудине. Молоко, творог и кисломолочную продукцию рекомендовано употреблять в течении первых суток после приготовления.

Возможностей использования молока и молочных продуктов в кулинарии очень много, а рецептов приготовления вкусных молочных блюд и блюд с их участием невозможно сосчитать.

Не менее важным компонентом в приготовлении многих молочных блюд являются яйца. Наряду с молочными, сюда можно отнести и яичные блюда, которые мы, зачастую, любим готовить на завтрак.

Высокая пищевая ценность яиц известна многим.Яйцо является сбалансированным от природы продуктом, в котором в физиологических пропорциях содержится большинство основных пищевых веществ, витаминов и минеральных солей. В лечебном питании наиболее ценится яичный белок, на 90% состоящий из самого ценного белка, альбумина.

Яичный желток является очень концентрированным пищевым продуктом, на 16% состоящим из белка и где-то на 32% из жира. Следует отметить, что в желтке находится очень важный для растущего организма компонент - это фосфолипид лецитин.

В кулинарии, кроме свежих сырых яиц, практикуется использование сухого яичного порошка, а также яичного меланжа, который представляет собой замороженную массу и белков, и желтков.