Наши партнеры

Вареники с капустой

Вареники с капустой
0 человек оценили5
0 человек сохранили
Моя мама готовит вареники с капустой по этому рецепту уже как минимум 30 лет, а поэтому смело могу сказать, что рецепт проверенный, надежный и очень вкусный. Однажды, наблюдая, как мама решила в очередной раз приготовить такой вот замечательный обед, я подумала: "а почему бы мне не сделать пошаговый фото-рецепт, чтобы помочь начинающим хозяйкам приготовить свои первые вареники легко и правильно". Вы знаете, мне самой почему-то всегда казалось, что приготовление домашних вареников - очень сложный и долгий процесс, но я сильно заблуждалась. Это не только быстро и легко, для такого рецепта также нужен минимальный, а главное - абсолютно доступный набор продуктов. Вы наверное ни за что не поверили бы, что вкусное тесто для вареников готовят всего из трех простейших ингредиентов - муки, кефира и соли?! Но это так! А если вы переживаете, что слепить вручную варенички у вас не получится, приобретите в магазине специальный инструмент, который сделает все за вас. В одном из своих предыдущих рецептов вареников с картошкой я рассказывала или показывала именно такой способ приготовления - вместе с этим чудо-изобретением современной индустрии. Так что не переживаем, закатываем рукава и приступаем к приготовлению самого лучшего национального блюда на обед для своей любимой и дорогой семьи!

Для приготовления вам понадобится:

Для приготовления теста

Для приготовления начинки

Рецепт блюда:

Вареники с капустой - приготовление, шаг 1
Приготовление любого блюда, где содержится мука, должно всегда и обязательно начинаться с просеивания муки. Мы неоднократно говорили и вы наверняка знаете это сами, что в процессе просеивания тесто насыщается кислородом, в результате чего, блюдо, приготовленное из просеянной муки всегда получается лучше и вкуснее. Поэтому берем примерно 1 кг муки (я никогда ее не взвешиваю, а беру на глаз, так как излишки муки всегда можно вернуть обратно в мешочек) и просеиваем его через специальное ситечко.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 2
Когда мы просеяли всю нашу муку на рабочую поверхность, примерно 34 нужно переложить в большую, просторную миску, в которой мы начнем замешивать тесто. Остальную муку сдвиньте в сторонку на край рабочей поверхности, мы будем добавлять ее в процессе замешивания теста. Хочу отметить, что некоторые хозяйки предпочитают замешивать тесто прямо на рабочей поверхности. Мне лично это не очень удобно, но так действительно можно делать.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 3
В горке муки (в миске или прямо на рабочей поверхности) сделайте небольшое отверстие посредине, куда мы будем вливать кефир. Но сначала мы добавим туда хорошую щепотку соли.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 4
Теперь выливаем все пол литра кефира и при помощи силиконовой лопатки или деревянной ложечки начинаем все тщательно перемешивать, чтобы кефир и мука превратились в однородную массу в виде теста среднего уровня плотности.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 5
Когда нам уже удалось более-менее перемешать муку с солью и кефиром, можно переложить тесто на рабочую доску, которую перед этим обязательно притрусите небольшим количеством муки, иначе тесто начнет сильно прилипать. Теперь можно приступить к активному замешиванию теста для вареников. Делать это нужно руками, достаточно интенсивно, постепенно добавляя понемногу отложенной в сторону муки. Замешиваем тесто и добавляем в него муку до тех пор, пока оно не станет плотным и упругим. После этого формируем из него один шар и двигаемся далее.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 6
Так как всего куска замешенного теста будет много для раскатки одного пласта, разрежьте его на две равные части. Одну из них пока что откладываем в сторону. А с первой приступаем к работе.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 7
Используя специальную деревянную скалку, раскатайте из первого кусочка теста большой достаточно тонкий, но не слишком, пласт. Не забудьте перед этим снова слегка притрусить рабочее место мукой, чтобы тесто не прилипало и не рвалось. Вот такой пласт должен получиться.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 8
Теперь нам нужно повырезать из него кружочки, которые и будут выступать основой для будущих вареников. Если вы используете специальное приспособление для лепки вареников, вырезайте эти кружки им. Если же такого у вас нет - с данной задачей превосходно справится обыкновенный стакан или чашка. Учтите, что от размера сделанных кружков будет зависеть размер ваших вареников.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 9
Вырезаем кружочки по периметру всего раскатанного теста.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 10
Остатки теста собираем, снова замешиваем и потом опять их раскатываем, чтобы вырезать кружочки. Так нужно делать, пока все тесто не будет израсходовано.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 11
Приготовим начинку из капусты. Для этого можно использовать свежую или квашенную капусту, а можно смешать их в равных долях. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте капусту, натертую на терке морковку и нарезанный небольшими кубиками репчатый лук. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова!

Вареники с капустой - приготовление, шаг 12
При помощи столовой ложки выложите начинку на каждый вырезанный кружочек теста. И начинаем лепить вареники. Для этого берем кружочек теста с начинкой сверху в ладошку, соединяем края теста по центру, сложив этого кружок пополам. И двигаясь от центра, сначала в одну сторону, а затем в другую, тщательно защипываем края теста друг с другом так, чтобы вся начинка оставалась внутри. Готовые вареники сложите на посыпанную мукой досточку или большое плоское блюдо.

Вареники с капустой - приготовление, шаг 13
После этого вареники можно сразу же сварить и подать к столу, а можно заморозить и сварить тогда, когда захотите. Чтобы сварить вареники, закипятите большую кастрюлю воды, осторожно, в кипящую воду опустите вареники, доведите до кипения, а после всплытие вареников на поверхность воды, отсчитайте ровно две минуты и при помощи шумовки выловите их в тарелку. Подавать к столу вареники с капустой лучше всего со сметаной или с луковой зажаркой, а можно и с тем, и с другим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Вареники с вишнями

Вареники с вишнями

Ленивые пельмени с овощным соусом

Ленивые пельмени с овощным соусом

Китайские жареные пельмени

Китайские жареные пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.



Последние комментарии

Анастасия - Салат с сердцем, морковкой и горошком
2017-04-26 00:50:49
Спасибо за рецепт очень вкусный салат понравился всей моей семье!!!!Легко и доступно будем теперь почаще делать его. Подробнее
Анастасия - Салат Оливье
2017-04-26 00:42:01
Это самый любимый салат в моей семье с удовольствием его делаем на все праздники!!!!! Подробнее
Анна - Салат из красного перца и зеленого горошка
2017-04-23 21:12:49
Очень понравился салат,готовиться быстро, очень вкусно и необычно.А самое главное все продукты всегда под рукой есть почти у каждой хозяйки.Думаю стоит и вам попробовать! ))) Подробнее
Vyacheslav - Салат Оливье
2017-04-21 19:42:10
Это самый популярный салат под Новый год, но единого рецепта для его приготовления, по-моему нет, почитал, посмотрел рецепт, очень понравился, на следующий Новый год попробую приготовить, думаю родные будут в восторге Подробнее
Витя - Рецепт настоящего греческого салата от грека (хорьятики салата)
2017-04-19 19:27:05
Салат просто восхитительный никогда такой не пробовал очень вкусно,всем советую Подробнее
Лидия - Салат Оливье
2017-04-18 22:55:43
Салат Оливье основа любого домашнего застолья. Уже много лет мы не обходимся без него и всегда едим с удовольствием. Состав простой, нет изысков, но он очень вкусный. И такой этот салат уже привычный, что без него даже не мыслим ни один праздник. Рекомендую! Подробнее
Костян - Горячие бутерброды на гриле с сыром и грибами
2017-04-18 07:14:00
Я не очень большой любитель готовить, то ли дело моя старшая сестра любит порадовать гостей на даче или дома всякими всячинами вкусными...обязательно поделюсь с ней этим рецептом...тем более грибов у нас бывает много. Подробнее
Андрей - Горячие бутерброды на гриле с сыром и грибами
2017-04-17 19:30:29
Мне очень понравился данный рецепт приготовления горячих бутербродов! Рецепт простой,но очень грамотный и аппетитный.Огромное спасибо за этот рецепт,теперь буду сам делать бутерброды и кормить по утрам своих родных! Подробнее
- Салат Оливье
2017-04-16 08:43:26
Очень хороший рецепт салата,мне очень нравится оливье всем советую Подробнее
Дмитрий - Салат «Витаминная рыбка»
2017-04-14 21:21:28
Очень простой и вкусный салат! Готовлю его теперь с радостью каждый день! Подробнее