Пельмени, вареники, манты

Вареники с капустой

Вареники с капустой

Приготовление любого блюда, где содержится мука, должно всегда и обязательно начинаться с просеивания муки. Мы неоднократно говорили и вы наверняка знаете это сами, ...
Вареники с картошкой и капустой

Вареники с картошкой и капустой

Обязательно просеиваем муку. Я написала, что нам понадобится 1 кг муки, но это примерно. Муку мы будем вмешивать в тесто до тех пор, пока его консистенция не начнет ...
Рецепт вареников с картошкой

Рецепт вареников с картошкой

Готовим тесто для вареников. Для этого нужно тщательно перемешать все ингредиенты, которые указаны и замешать достаточно тугое, добавляя столько муки, сколько будет ...
Вареники с вишней и клубникой

Вареники с вишней и клубникой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.В миску выливаем кефир комнатной температуры и высыпаем туда же соду. Потом добавляем соль, сахар и яйцо. Хорошо перемешива...
Домашние вареники с картошкой

Домашние вареники с картошкой

Чтобы приготовить начинку для домашних вареников, очистите картофель, нарежьте его на крупные куски, а затем отварите в кастрюле.Измельчите и обжарьте в масле репчат...
 Вареники с творогом и капустой

Вареники с творогом и капустой

1. Промойте капусту, наружные листья удалите, кочерыжку аккуратно вырежьте. Кочан же разрежьте на пару частей, опустите на полчаса в воду, потом промойте. Отварите к...
Чебурек? Нет, янтык

Чебурек? Нет, янтык

Первое и основное в приготовлении янтыка с сыром это заготовка теста. Для этого необходимо просеять 500 грамм муки в миску и сделать углубление. Используется оно...
Рецепт пельменей

Рецепт пельменей

И начнем мы, как обычно, с теста. Смешайте вместе все ингредиенты, предназначенные для приготовления пельменного теста. А их не так и много: мука, яйца, вода и со...
Как готовить манты

Как готовить манты

Сделаем начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте фарш.Добавьте специи, соль, перец и продолжайте обжаривать.Затем добавьте нарезанный репчатый лук...
Домашние пельмени

Домашние пельмени

Приготовим все ингредиенты.Вилкой перемешать яйца и воду, посолить. Добавить муку, замесить тесто. Из замешенного теста сформируйте шар.На стол, слегка посыпанный ...
Пельмени в горшочках с грибами

Пельмени в горшочках с грибами

Меленько нарежьте грибы и слегка обжарьте их на растительном масле до полуготовности. Желательно взять грибы вешенку, но можно использовать и шампиньоны. Просто веше...
Ленивые пельмени с овощным соусом

Ленивые пельмени с овощным соусом

Приготовьте мясную начинку из фарша. Возьмите мясной фарш, желательно из телятины и свинины, добавьте к нему натертый на терку репчатый лук, измельченный чеснок, сол...
Рыбные пельмени

Рыбные пельмени

К сметане добавьте муку, хорошенько просеянную через сито. В чашку положите сливочное масло и залейте кипятком. Как только масло полностью расстворится, влейте...
Манты по-узбекски с индюшкой

Манты по-узбекски с индюшкой

Мелко нарежьте лук. Мясной фарш можно взять абсолютно любой - говядина, свинина, баранина, не обязательно, чтобы это была исключительно индюшка. К фаршу добавь...
Манты в виде розочек

Манты в виде розочек

Замесите тесто точно так же, как и для пельменей, но не допускайте, чтобы оно стало очень тугим. Мясо, картофель, капусту, лук, морковь нарежьте мелкими кубиками,...
Китайские жареные пельмени

Китайские жареные пельмени

Начнем приготовление с начинки. Возьмите пекинскую капусту и мелко ее нарежьте. Сложите в глубокую миску, слегка посолите и помните руками, отставьте в сторону...
Уральские пельмени рецепт

Уральские пельмени рецепт

К готовому свинному фаршу добавьте измельченный чеснок и натертый на терке репчатый лук. Добавьте для сочности воды, затем петрушку, соль и перец. Все это тщатель...
Китайские пельмени рецепт

Китайские пельмени рецепт

Первым делом нужно приготовить тесто. Для этого муку соедините с крахмалом и просейте через специальное ситечко в миску. Теперь, постепенно добавляя холодную в...
Вареники с вишнями

Вареники с вишнями

Из муки, воды, яиц, масла и соли нужно замесить крутое тесто. Когда тесто готово, поставьте его на 10 минут в теплое место немного подойти. Теперь делим тесто ...
Вареники с творогом

Вареники с творогом

Мы будем готовить пресное тесто.Для этого нам нужно просеять муку,смешать ее с яйцом,сахаром и молоком. Растираем хорошо творог,добавляем сметану,взбитые яйца,сол...
Как приготовить манты

Как приготовить манты

Делаем тесто: смешиваем муку, воду, соль. Замешиваем крутое тесто, по надобности доливаем еще воду и досыпаем муку. Тесто накрываем и оставляем на столе. За...
Как приготовить пельмени

Как приготовить пельмени

Для приготовления пельменей первым делом нужно помыть мясо и порезать его на средние кусочки.Чистим и нарезаем репчатый лук. Теперь наш лук и мясо нужно провернуть ...
Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Для того,чтобы приготовить вкусную начинку для вареничков,нам нужно почистить лук и картофель.Очищеный лук нужно мелко порезать и выложить в сковороду с нагретым рас...
Ленивые вареники из творога

Ленивые вареники из творога

Первым делом, нам нужно выбрать для вареников хороший творог. Он может быть как домашний, так и магазинный, но желательно, чтобы творог не был сильно влажным. Выл...

Вам когда-либо приходилось встречать человека, который бы не любил вареники, пельмени или манты? Они одновременно похожи между собой, но в то же время абсолютно разные.

Давным давно, жители Южного Урала, куда рецепт пельменей был завезен из Китая, добавляли с пельменное тесто яйца перепелок, стрепетов или дроф, а пермяки-уральцы использовали для его приготовления яйца куропаток.

В наше время тесто для пельменей, как правило, замешивают из просеянной пшеничной муки и куриных яиц, добавив также немного свежего коровьего молока или обыкновенной воды. Данное сочетание ингредиентов позволяет приготовить тесто так, чтобы оно получалось максимально тонким - а чем тоньше нам удастся раскатать тесто, тем вкуснее получатся наши пельмени.

Не менее важной является и прочность готового теста для пельменей, ведь нам очень важно, чтобы мясная начинка внутри каждого пельменя успела свариться до полной готовности, а тесто при этом не должно развалиться.

Согласно классическому рецепту приготовления пельменей, начинка для них должна состоять из нескольких видов мяса: 20% свинины, 45% говядины и 35% баранины. Не менее вкусными являются пельмени с рыбной, куриной, грибной и овощной начинкой.

Вареники - это те же пельмени, только их украинская версия. Готовятся они, как правило, из пресного теста, а начинка для вареников может быть самой разнообразной: это фрукты, ягоды, мясо, овощи, творог. Чаще всего, вареники лепят формой, напоминающей полумесяц. На приготовление вареников требуется достаточно много времени: сначала следует тщательно вымесить тесто, затем приготовить начинку и, в конце концов, слепить сами вареники.

Тесто для вареников принято готовить из смеси муки, молока или воды, а также яиц. Все ингредиенты должны быть охлажденными. Просеянная мука насыпается горкой на рабочую поверхность, в этой горке делается небольшое углубление, куда разбивают яйцо и тонкой струйкой вливают молоко или воду.

Вручную замешивается однородное крутое тесто. Когда тесто раскатано, из него при помощи чашки или стакана вырезают средние кружки. На каждый из вырезанных кружков кладут по ложке подготовленной заранее начинки, складывают их пополам и защипывают края, формируя красивый и ровный вареничек.

Чтобы приготовить творожную начинку для вареников, перетрите творог через сито, добавьте к нему сметану, куриные яйца, сахар и щепотку соли. В дополнение к творогу в вареники можно добавить свежие ягоды или сухофрукты, а также шпинат или свежую зелень. В ленивые вареники традиционно принято добавлять творог.

Манты представляют собой типичное блюдо среднеазиатской и казахской кухни. Фарш для них готовят из мелко рубленной баранины, дополнительно туда добавляют большое количества лука, черного молотого перца, соль, тмин и мелко нарезанное баранье сало. Иногда в начинку могут добавить еще и свежую зелень или отваренный горох. Казахи очень любят манты, приготовленные с начинкой из творога и даже тыквы.

Тесто для мантов должно быть гораздо круче, нежели для пельменей. Многие хозяйки предпочитают готовить в данном случае дрожжевое тесто - так манты получаются сочнее и объемнее.

Готовят это потрясающе вкусное и очень сытное блюдо на пару, в течение 40-45 минут. Используют в этих целях специальную многоярусную кастрюлю,а если таковой нет - решетку, которая устанавливается над кастрюлей с кипящей водой или бульоном.

Перед подачей к столу манты поливают предварительно подготовленной смесью из бульона, уксуса, сливочного масла и перца. Кроме этого соуса, с мантами очень вкусно сочетается сметана или острый томатный соус с мелко порубленной зеленью петрушки.