Картофельная запеканка Рокот-Крумпли

Картофельная запеканка Рокот-Крумпли
1 человек оценили5
0 человек сохранили
Картофельная запеканка Рокот-Крумпли – простой рецепт очень вкусного блюда, такого знакомого и родного для каждого жителя Закарпатья. Вкус этой запеканки в Закарпатье, собственно, как и в Венгрии, может отличаться от дома к дому: кто-то готовит ее с сыром, а кто-то с салом или ветчиной. Вариаций приготовления этого блюда десятки, потому что оно является народным и единой рецептуры не существует. Мы предлагаем вам один из самых вкусных и простых рецептов!

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Берем чистую щетку и тщательно вымываем картофель от грязи. Можно, конечно, мыть его руками, но щеткой намного эффективнее.

Отвариваем картофель в мундире. Для этого складываем картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой. Уровень воды должен быть выше картофеля на один палец. Сразу же добавляем по вкусу соль, как правило, это половина чайной ложки на 1 литр воды.

Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения, потом уменьшаем огонь до минимума и накрываем картофель крышкой. Если варить картофель на большом огне, наружный слой овоща быстро потрескается, а середина останется недоваренной. Через 25 минут проверяем готовности картофеля при помощи ножа или вилки, проткнув его до середины.

Если нож с легкостью входит и выходит – картофель готов. Сливаем воду, обдаем картофель холодной водой, чтобы он лучше чистился. И чистим еще горячим. Немцы не рекомендуют остужать картофель в шкурке, так как, они считают, от этого портится его вкус. Поверим им на слово и очистим, не дав ему остыть. Очищенный картофель оставляем остывать.

Кстати, можно не варить картофель в мундирах, а приготовить его в микроволновке. Это и быстрее и, как мне показалось, еще и вкуснее. Но выбор за вами!

Варим яйца до крутого состояния. Вы знали, что белые яйца варятся быстрее, чем коричневые? А еще белые яйца чаще трескаются. Поэтому заливаем их холодной водой, а не кипятком, доводим до кипения, уменьшаем огонь и засекаем на таймере 7-8 минут. После этого погружаем яйца в холодную воду и потом чистим.

Колбасу нарезаем кольцами.

Добавляем в сметану (если она у нас густая) молоко, два желтка и паприку. Перемешиваем – соус должен стать таким, чтобы лился, но не водянистым.

Берем форму для выпекания с высокими бортами, чтобы мы смогли выложить по два слоя каждого ингредиента. Щедро смазываем форму сливочным маслом. Кто любит – можно еще присыпать панировочными сухарями, но мы так не делали.

Начинаем выкладывать слои: первый слой у нас картофель, нарезанный кольцами толщиной примерно 0,5 см, солим его и посыпаем черным молотым перцем.

Второй слой – кольца колбасы. На нее мы кладем немного тоненьких колец лука, но можно обойтись и без него, если вы не особо любите лук.

Третий слой – вареные яйца, тоже нарезанные кольцами.

Заливаем все сметанным соусом и выкладываем второй слой тех же слоев: картофель с солью и перцем, колбаса, яйца.

Последний, верхний слой – это остатки картофеля, соль и перец по вкусу. И залить все снова остатками сметанного соуса.

Обильно все это посыпаем слоем тертого твердого сыра.

Накрываем форму с запеканкой крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Через 15 минут снимаем крышку или фольгу, запекаем еще 15 минут, до красивой коричнево-золотистой корочки.

Вынимаем, даем запеканке немного настояться и вобрать назад весь свой сок. Минут через 10 можно подавать к столу.

Если вы готовите такую запеканку так, чтобы ее хватило и на второй день, сметанного соуса положить больше. Во время запекания соуса будет много, но наутро он полностью впитается картофелем и запеканка станет нежной и совершенно не сухой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Фаршированные баклажаны рецепт

Фаршированные баклажаны рецепт

Как приготовить бобы

Как приготовить бобы

Картофель с грибами в духовке

Картофель с грибами в духовке

Фаршированные цуккини - вкуснейший

Фаршированные цуккини - вкуснейший

Отзывы

Сергей2017-04-14 15:15:18
Вкусняшка,своеобразный рецепт любимого всеми картофеля со слоями ароматной колбасы или ветчины,яиц,сыра...истинно домашнее блюдо со вкусом детства

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.