Свиная рулька - учимся готовить вкусно

Свиная рулька - учимся готовить вкусно
2 человек оценили5
2 человек сохранили
Свиная рулька - сытное "мужское блюдо", которое можно приготовить по любому поводу. Если в вашем доме есть мужчина, он вам просто расцелует за такое блюдо! К тому же, свиную голень принято считать классической и одной из лучших закусок к пиву во всех немецких пабах. Кроме того, свиное колено полно в своем составе коллагена, что позитивно влияет на связывающие свойства плотных тканей и мышц. Не зря именно эту часть тушки принято использовать для приготовления холодца, чтобы тот хорошо застыл. Данный рецепт очень простой и не занимает много времени на приготовление, тем более большая часть его готовки - это нахождение в духовке. Как правило, такую свиную руль готовят в разогретой до 180 градусов духовке в течение нескольких часов, в зависимости от размера мяса. Очень важно не превысить внутреннюю температуру мяса, которая должна составлять примерно 80 градусов, чтобы не пересушить его. Итак, давайте приступим! Данной порции будет достаточно на 4-5 человек.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 1
Прежде всего, очень важно достать нашу голень из холодильника заранее, за 2-6 часов до приготовления, в зависимости от степени ее замороженности. Порежьте кожу голень очень острым ножом, стараясь сильно не углубляться и не разрезать само мясо. Смотрите на фото!

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 2
Натрите кожу крупной солью, тщательно втирая ее 3-4 минуты, словно делаете массаж. Нам нужно, чтобы соль проникла во все углубления части, которые были разрезаны. Пусть голень полежит так 40 минут. Параллельно включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов (или чуть меньше - 120-160 градусов, если вы выбираете более медленное приготовление пищи).

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 3
Когда 40 минут пройдет, нужно натереть мясо небольшим количеством черного молотого перца, выдавленным через специальный пресс чесноком, чтобы они также проникли во все надрезы, сделанные нами ранее. Порежьте небольшими кусочками репчатый лук и приготовьте лаврушку и нарежьте небольшими кусочками 2-4 зубочка чеснока. Все это выложите на дно емкости, где будете запекать свиную рульку.

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 4
Сверху на них выкладываем подготовленную и натертую пряностями голень и наливаем туда пиво, как показано на фото. Ни в коем случае не лейте пиво на саму голень, иначе оно смоет все то, что мы так старательно втирали между разрезами кожицы. Наливаем его сбоку, чтобы оно просто заполнило форму для выпекания с нашими ингредиентами. Пиво придаст мясу сочности и пикантности, проверите!

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 5
Подготовленное блюдо отправляем в разогретую до 180 градусом духовку. Готово оно будет примерно через 2 часа 15 минут, но все же контролируйте процесс, чтобы мясо осталось сочным и нежным, а не пересохло или подгорело.

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 6
Вот такая румяненькая, сочная и аппетитная свиная рулька у нас должна получиться!!! Но это еще не все!

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 7
Открываем духовку, при помощи силиконовой кисточки смазываем бульоном из пива и жирка (а можно просто полить им сверху), стекшего с мяска, весь кусочек. А тем временем нагреваем духовку до 260 градусов. И ставим блюдо обратно при температуре 260 градусов еще на 10 минут.

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 8
После вы увидите насколько румяной и золотистой станет кожица сверху, а само наше блюдо будет выглядеть, словно с обложки лучших ресторанных блюд земного шара.

Свиная рулька - учимся готовить вкусно - приготовление, шаг 9
Вот такую красоту мы теперь умеем готовить! Спасибо вам за внимание и за то, что вы с нами! Вы вдохновляете нас на то, чтобы быть лучше! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как приготовить эскалоп

Как приготовить эскалоп

Шашлык по-литовски

Шашлык по-литовски

Заливное из языка

Заливное из языка

Сегединский гуляш

Сегединский гуляш

Отзывы

Светлана2016-10-18 22:22:20
Как в Старгороде)
Андрей2016-11-25 14:47:13
спасибо за хороший рецепт обязательно будем готовить на праздники
Снёк2016-12-03 20:43:12
стоит попробовать приготовить по этому рецепту! я думаю получится очень вкусно )
Альберт2016-12-04 15:17:05
Попробовал приготовить, получилось очень вкусно, понравилось не только мне, но и домочадцам.

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.