Шоколадные пирожные с виноградом

Шоколадные пирожные с виноградом
0 человек оценили5
0 человек сохранили

Приготовить шоколадные пирожные в домашних условиях предельно просто. Особенно, если четко следовать рецепту и не отклоняться по количеству необходимых ингредиентов.

Украсить приготовленные шоколадные пирожные можно кокосовой стружкой, измельченными и слегка подсушенными орехами или растопленным шоколадом другого цвета.

А можно вообще ничем не украшать, потому что они и так получатся красивыми и весьма аппетитными.

Торты, десерты, пироги или пирожные, приготовленные с добавлением шоколада – это всегда замечательное украшение для любого праздничного или просто десертного стола.

Они великолепны с кофе или ароматным чаем, в качестве десерта, завершающего трапезу.

В великом разнообразии кулинарных рецептов домашней выпечки с шоколадом, что можно найти во всемирной паутине интернета и в кулинарных книгах, бывает не так и просто найти действительно беспроигрышный вариант.

Рекомендуется всегда четко следовать выбранному вами рецепту, так как у шоколадной выпечки любого типа имеются свои особенности.

Пироги, торты и пирожные превращаются в «шоколадные» за счет двух разных ингредиентов: самому шоколаду и какао порошку.

А сам шоколад условно подразделяется на две основные составляющие: какао масса и масло какао (жир). Какао порошок тоже существует двух видов: обыкновенный и алкализованный (обработанный щелочью).

Какао, обработанный щелочью, обладает жирностью 22-24% и имеет темный красно-коричневый цвет. Его можно применять абсолютно ко всем рецептам, где необходим какао порошок. Также не помешает знать, что он никак не влияет на кислотность теста.

Добавление же в тесто растопленного шоколада или обыкновенного какао создает в нем кислую среду, нейтрализовать которую помогает добавление пищевой соды.

Именно по этой причине в тесте для тортиков, пирогов и пироженок с шоколадом очень часто присутствуют два химических разрыхлителя – пекарский порошок и пищевая сода. Но можно встретить множество рецептов шоколадных изделий, не содержащих разрыхлителей и даже муки.

Идеально с шоколадными пирожными и тортами сочетаются шоколадные и нежные сливочные кремы с добавлением корицы, ванили или крепкого алкоголя.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 1
Разогреть духовку до 170-180 градусов. Если нет готовой патоки, ее можно приготовить самостоятельно. Чтобы приготовить фруктовую патоку самостоятельно, нужно промыть фрукты или ягоды и выжать из них свежайший сок с помощью соковыжималки.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 2
Далее следует процедить выжатый сок через марлечку в кастрюльку и кипятить на небольшом огне до той поры, пока он как следует не загустеет. Периодически не забываем помешивать его, желательно деревянной лопаткой. Готовая патока должна быть темно-желтого цвета. В данном рецепте рекомендуется использовать патоку из виноградного сока. Смешать в миске оливковое масло, патоку, корицу, цедру и соль. Растопить сливочное масло и шоколад на подготовленной водяной бане и осторожно перелить в миску с патокой.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 3
Добавить яичные желтки и перемешать ложкой.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 4
Затем добавить муку, разрыхлитель и все тщательно перемешать.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 5
Взбить яичные белки с сахарным песком в крепкую пену, как для безе, и влить в основную смесь.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 6
Взять форму для выпекания диаметром 26cm , смазать ее жиром, можно притрусить мукой (чтобы не пригорело) и влить смесь. Поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать приблизительно 50 минут.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 7
Определить готовность можно с помощью зубочистки, проткнув нашу выпечку посередине – если зубочистка осталась чистой, без следов сырого теста – наш десерт готов! Можно вынимать из духовки, дать остыть и нарезать порционно. Готовые пирожные подавать, украсив веточками мяты или шариком мороженого. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Песочное печенье с миндалем

Песочное печенье с миндалем

Тыквенный пирог с Маскарпоне

Тыквенный пирог с Маскарпоне

Сладкая выпечка - медовая коврижка и постное печенье

Сладкая выпечка - медовая коврижка и постное печенье

Рецепт песочного печенья

Рецепт песочного печенья

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.