Шоколадные пирожные с виноградом

Шоколадные пирожные с виноградом
0 человек оценили5
0 человек сохранили

Приготовить шоколадные пирожные в домашних условиях предельно просто. Особенно, если четко следовать рецепту и не отклоняться по количеству необходимых ингредиентов.

Украсить приготовленные шоколадные пирожные можно кокосовой стружкой, измельченными и слегка подсушенными орехами или растопленным шоколадом другого цвета.

А можно вообще ничем не украшать, потому что они и так получатся красивыми и весьма аппетитными.

Торты, десерты, пироги или пирожные, приготовленные с добавлением шоколада – это всегда замечательное украшение для любого праздничного или просто десертного стола.

Они великолепны с кофе или ароматным чаем, в качестве десерта, завершающего трапезу.

В великом разнообразии кулинарных рецептов домашней выпечки с шоколадом, что можно найти во всемирной паутине интернета и в кулинарных книгах, бывает не так и просто найти действительно беспроигрышный вариант.

Рекомендуется всегда четко следовать выбранному вами рецепту, так как у шоколадной выпечки любого типа имеются свои особенности.

Пироги, торты и пирожные превращаются в «шоколадные» за счет двух разных ингредиентов: самому шоколаду и какао порошку.

А сам шоколад условно подразделяется на две основные составляющие: какао масса и масло какао (жир). Какао порошок тоже существует двух видов: обыкновенный и алкализованный (обработанный щелочью).

Какао, обработанный щелочью, обладает жирностью 22-24% и имеет темный красно-коричневый цвет. Его можно применять абсолютно ко всем рецептам, где необходим какао порошок. Также не помешает знать, что он никак не влияет на кислотность теста.

Добавление же в тесто растопленного шоколада или обыкновенного какао создает в нем кислую среду, нейтрализовать которую помогает добавление пищевой соды.

Именно по этой причине в тесте для тортиков, пирогов и пироженок с шоколадом очень часто присутствуют два химических разрыхлителя – пекарский порошок и пищевая сода. Но можно встретить множество рецептов шоколадных изделий, не содержащих разрыхлителей и даже муки.

Идеально с шоколадными пирожными и тортами сочетаются шоколадные и нежные сливочные кремы с добавлением корицы, ванили или крепкого алкоголя.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 1
Разогреть духовку до 170-180 градусов. Если нет готовой патоки, ее можно приготовить самостоятельно. Чтобы приготовить фруктовую патоку самостоятельно, нужно промыть фрукты или ягоды и выжать из них свежайший сок с помощью соковыжималки.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 2
Далее следует процедить выжатый сок через марлечку в кастрюльку и кипятить на небольшом огне до той поры, пока он как следует не загустеет. Периодически не забываем помешивать его, желательно деревянной лопаткой. Готовая патока должна быть темно-желтого цвета. В данном рецепте рекомендуется использовать патоку из виноградного сока. Смешать в миске оливковое масло, патоку, корицу, цедру и соль. Растопить сливочное масло и шоколад на подготовленной водяной бане и осторожно перелить в миску с патокой.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 3
Добавить яичные желтки и перемешать ложкой.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 4
Затем добавить муку, разрыхлитель и все тщательно перемешать.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 5
Взбить яичные белки с сахарным песком в крепкую пену, как для безе, и влить в основную смесь.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 6
Взять форму для выпекания диаметром 26cm , смазать ее жиром, можно притрусить мукой (чтобы не пригорело) и влить смесь. Поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать приблизительно 50 минут.

Шоколадные пирожные с виноградом - приготовление, шаг 7
Определить готовность можно с помощью зубочистки, проткнув нашу выпечку посередине – если зубочистка осталась чистой, без следов сырого теста – наш десерт готов! Можно вынимать из духовки, дать остыть и нарезать порционно. Готовые пирожные подавать, украсив веточками мяты или шариком мороженого. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Лимонный пирог

Лимонный пирог

Австралийское пирожное Ламингтон

Австралийское пирожное Ламингтон

Тыквенный рулет

Тыквенный рулет

Масляный торт по-домашнему

Масляный торт по-домашнему

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.