Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой
0 человек оценили5
0 человек сохранили
Лимонный пирог с меренгой – легендарнейший американский пирог, о котором многие слышали и который многие пробовали. Если вы еще не отведали этот потрясающий десерт, то вы многое потеряли. Сразу стоит отметить, что такой пирог получается очень сладким, поэтому кушать его лучше всего небольшими порциями с чаем без сахара. Чтобы приготовить основу для нашего пирога, мы будем использовать обыкновенное, ложно слоеное, рубленное тесто. Некоторые хозяйки предпочитают готовить основу из бездрожжевого слоеного теста, однако, в данном случае это не самый лучший вариант. Нам понадобится форма для выпекания диаметром 21-23 сантиметров.

Для приготовления вам понадобится:

Для приготовления теста

Для приготовления начинки

Для приготовления меренги

Рецепт блюда:

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 1
Давайте приготовим все необходимые ингредиенты, чтобы все они были под рукой.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 2
Теперь займемся приготовлением теста. Для этого в чаше блендера складываем муку, сахар, соль, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Взбиваем все эти компоненты, пока не получим жирную мучную крошку. Затем к этой крошке добавляем воду и максимально быстро, насколько это возможно, замешиваем однородное тесто. Месить такое тесто очень долго не желательно, потому что так масло растает, а тесто станет «деревянным». Из готового теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник на 30-40 минут. Когда это время пройдет, достаем тесто из холодильника. Выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в пласт, толщиной где-то 2-3 мм. После, этот пласт аккуратно наматываем на деревянную скалку и переносим его в форму для выпекания.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 3
Распределяем тесто равномерно по дну и бортикам формы (форму по возможности возьмите разъемную). Также равномерно проколите тесто вилкой, чтобы оно хорошо пропекалось и не вздувалось.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 4
Сверху на основу из теста выложите фольгу и насыпьте на нее какой-нибудь груз в виде риса, фасоли, гороха или металлических монеток. Теперь все это ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут. По истечении этого времени форму с основой под пирог достаем из духовки, убираем фольгу с рисом или другим грузом. И приступаем к приготовлению начинки.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 5
На терку натрите лимонную цедру, не забыв перед этим тщательно вымыть лимон, можно даже с мылом, обдав его кипятком.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 6
Яичные желтки слегка взбиваем при помощи специального венчика. В отдельном ковше смешайте воду, сок лимона, натертую лимонную цедру, сахар, а также крахмал. Эту смесь в ковше ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения, чтобы наша лимонная масса загустела. Теперь снимаем загустевшую лимонную массу с огня, добавляем половину этой массы к желткам, интенсивно и без остановок работая венчиком. Полученный микс переложите к остальной половине лимонной смеси в ковше, тщательно смешиваем и снова отправляем на плиту. Снова доводим до кипения, эта масса также должна загустеть, снимаем ее с огня и добавляем свежее сливочное масло. Хорошенько перемешиваем.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 7
Готовую и обязательно остывшую массу нужно переложить в готовую испеченную основу из теста.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 8
Теперь готовим меренгу для пирога. Для этого необходимо миксером взбить белки с сахаром, пока не получатся красивые белые средние пики. Готовую меренгу выложите поверх уже выложенной лимонной начинки при помощи ложки или, используя специальный кондитерский мешок с фигурной насадкой. Обязательно учтите то, чтобы меренга соприкасалась со стенками основы нашего лимонного пирога.

Лимонный пирог с меренгой - приготовление, шаг 9
Выполнив все вышеуказанные шаги, поставьте почти готовый пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем его на протяжении 8-10 минут, пока вся поверхность меренги на приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. После достаньте пирог из духовки, остудите его до комнатной температуры и поставьте в холодильник, чтобы тот полностью остыл. Подавать лимонный пирог с меренгой рекомендуется в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Настоящий пасхальный кулич

Настоящий пасхальный кулич

Тыквенные булочки в виде рогаликов

Тыквенные булочки в виде рогаликов

Шоколадный торт рецепт

Шоколадный торт рецепт

Шоколадный пирог на дрожжах

Шоколадный пирог на дрожжах

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.