Заварное тесто

Заварное тесто
0 человек оценили5
0 человек сохранили

Заварное тесто – это самое воздушное, легкое, хрустящее тесто , из которого мы можем делать эклеры, профитроли или заварные булочки.

Это тесто подымается в духовке, когда его тепло не "скует".

Вкусные воздушные заварные булочки получается в том случае, когда есть большое содержание воды в тесте, которая, в свою очерердь, превращается в пар в духовке, и тем самым заставляет тесто подниматься вверх.

Одно из положительных качеств заварного теста – для его приготовления не нужно особых навыков, ловкости рук или же умения аккуратненько раскатывать тесто.

Для того чтобы приготовить 30 заварных булочек, нам понадобится...

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Возьмите большой лист пергамента и сложите его пополам так, чтоб получился сгиб по средине. Это делается для того,чтобы потом быстро в воду и масло всыпать муку.

Затем на бумагу просеять муку. Если вы делаете сладкое заварное тесто, то добавьте 1 ч.ложку сахара. Или же добавьте различные приправы, перец и соль.

150 мл холодной воды налить в кустрюлю, добавить 50 г сливочного масла, предварительно нарезанного на средние кусочки. На средний огонь ставим кастрюлю и все помешиваем деревянной ложкой.

Как только расстопится масло и наша смесь закипит, огонь следует выключить.

Затем в один заход добавить муку и взбить все миксером.

Взбивать нужно до той степени, пока в кастрюльке не получится гладкий шарик, который легко будет отходить от стенок кастрюльки. Весь процесс займет приблизительно 1 минуту.

В отдельной миске взбиваем 2 яйца и по-немногу вливая, добавляем в смесь.

При взбивании должна получится блестящая однородная паста.

Смазываем противень маслом и держим его в течении нескольких секунд под холодной водой. Затем, чтобы избавиться от лишней влаги, следут по нему немного постучать.

Благодаря всему этому в духовке образуется влажная атмосфера, и пар, который будет присутствовать, поможет нашим заварным булочкам подняться.

Делаем заварные булочки. Для этого берем чайную ложку и ею выкладываем приготовленную смесь на противень, оставляя по 2.5 см между каждой.

Запекаем булочки на самой высокой полке духовки 10 минут при температуре 200 градусов. Далее увеличиваем температуру до 220 грудусов и запекаем еще 10-20 минут, пока булочки станут высокими, золотистыми и воздушными.

Готовые заварные булочки прокалываем с одной стороны, для того, чтобы вышел пар и затем охлаждаем их на решетке.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Имбирное тесто для пряников

Имбирное тесто для пряников

Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.