Рецепт блинов

Рецепт блинов
0 человек оценили5
0 человек сохранили

Блины пришли к нам из Руси и это факт.

Вы, наверное, часто слышали словосочетание «русские блины».

А как говорится – «дыма без огня не бывает».

Они по праву считаются национальным блюдом русской кухни.

Я бы сказала – славянской, ведь раньше не существовало разделений на русских, украинцев и белорусов.

Древний историк Похлебкин доказывал, что блины появились еще в девятом столетии и имеют своё происхождение от слова «млин», что означает «молоть».

Традиция есть блины на Масленицу тоже пришла к нам еще из Древней Руси.

Еще с тех времён считалось, что блин олицетворяет собой солнце и его категорически запрещалось есть с использованием приборов.

Блины было принято есть руками – их складывали, сворачивали, рвали, но не в коем случае не резали ножом и не накалывали вилкой.


Каждая семья владела своим собственным рецептом приготовления блинов и передавала его из поколения в поколение. В дни Великой Масленицы блины ели с утра и до самого захода Солнца.

На улицах продавались блины любого вкуса и вида – обычные классические блинчики, блины с икрой, грибами, мясом, медом, вареньем, с чем только душе угодно.

Но самыми популярными в те времена считались блины с творогом.

Ни один праздничный стол не обходился без этого вкусного, питательного и полезного лакомства.

За рубежом так же славятся блинчики, они готовятся практически по тем же рецептам, что и у нас.

Но все же в каждой стране есть своя «изюминка» в приготовлении блинов.

Так, например, в Америке блины внешне больше напоминают оладушки и подаются, политые кленовым сиропом.

В Испании блины готовят из кукурузной муки, в них принято заворачивать начинку из мясного фарша и овощей.

В Англии в тесто для блинов добавляют эль.

Немцы предпочитают есть блины с сахаром и лимоном.

Но всё же, я думаю, нет ничего вкуснее наших, классических домашних блинчиков!

Сколько хозяек, столько, наверное, и рецептов существует. И каждая, несомненно, считает свои блинчики самыми вкусными. Но, признаюсь Вам честно, сколько бы я в своей жизни блинчиков не перепробовала, всё не то по сравнению с теми, что готовит моя мама.

Да, все по своему вкусные, особенные, но мамины – просто тают во рту! Тесто получается невероятно нежным, приятным и, по правде говоря, очень сложно сказать себе «стоп» в этом нелегком деле поедания маминых блинчиков.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Приготовьте муку. Возьмите 8 ст. ложек муки и просейте их через специальное ситечко несколько раз.

Очень важно перед каждым использованием муки её просеивать – так она насыщается кислородом и тесто получается очень и очень нежным.

После того, как мы просеяли муку, добавляем к ней 5 ст.л. сахара и 2 ст.л. картофельного крахмала и тщательно всё перемешиваем.

Далее в полученную смесь вбиваем 4 яйца.

Добавляем щепотку соли и 0,5 ч.л. негашеной соды.

Медленно всё это помешиваем, вливаем молоко, делаем это постепенно, чтобы не оставалось комочков.

И в конце так же, как и молоко, медленно добавляем в наше тесто 1 стакан воды и 2 ст. ложки растительного масла. Масло мы добавляем для того, чтобы блинчики легче жарились, меньше приставали к сковороде и тем самым получались очень красивой формы.

С помощью венчика или миксера хорошенько взбиваем тесто, пока оно не превратится в однородную массу.

Полученное тесто должно напоминать жидкую сметану, оно недолжно получиться густым. Тогда блины будут более эластичными, тоненькими и красивыми.

Тесто готово! Можно приступать к самому ответственному делу – жарке блинов.

Совет: 
для жарки блинчиков очистите половинку сырого картофеля, наткните его на вилку и, смачивая в растительном масле, периодически смазывайте им сковороду для выпекания блинов. Делайте это в небольшом количестве, тоненьким слоем, примерно через раз (через один блинчик).

Если первый блин не удался – не расстраивайтесь! Вы наверняка знаете поговорку – «первый блин всегда комом». Это он просто очень просится к вам в ротик на пробу!

Когда блинчики будут готовы, можете поскорее подавать их к столу, причем можно это сделать со сметанкой, вареньем, мёдом и орешками, с чем угодно. А можно и приготовить какую-нибудь очень вкусную начинку и подать блины к столу начинённые чем-то ну очень вкусным. Не поспоришь, что вкусный блин вкусный сам по себе, но вкусной начинкой его вряд ли испортишь.

Я бы хотела предложить Вам несколько вариантов безупречно вкусных начинок для блинов. Давайте?

Блины с мясом, кедровыми орешками и оливками.

Приготовление начинки:

- 100 г оливок без косточки
- 1 луковица
- 200 г мясного фарша
- 50 г кедровых орешков
- 2 ст.л. растительного масла
- соль, специи по вкусу.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде, примерно 5-6 минут.
Затем добавить мясной фарш и обжаривать, помешивая, еще около 10 минут.
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Соединить фарш с оливками и кедровыми орешками.
Выкладываем на каждый блинчик начинку, заворачиваем трубочкой и подаём к столу вместе со сметаной.

Блины с лососем и сыром Филадельфия.

Приготовление начинки:

- 200 г филе лосося (можно купить готовый, но лучше если Вы купите свежую сырую рыбку и засолите её самостоятельно – получится намного вкуснее)

- одна коробочка сыра Филадельфия.

На готовые блинчики наносим тоненьким слоем сыр Филадельфия, сверху кладем тонко нарезанные кусочки лосося и сворачиваем в рулетики. На вкус просто восхитительно – получается очень нежно и изысканно.

Блины с начинкой из грибов.

Приготовление начинки:

- 500 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 3 ст.л. сливочного масла
- соль, перец, специи

Грибы очистить и нарезать на мелкие кубики.
Лук очистить, мелко нарезать.
Растопить на сковороде сливочное масло, высыпать туда лук и жарить пару пинут, пока лук не начнет становиться прозрачным.
Затем добавить грибы и жарить минут 10 до готовности.
В конце посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Завернуть как конвертики и подать к столу со сметанкой.

Блины с карамелизированным яблоком и корицей.

Приготовление начинки:

- 5 шт. яблок
- 50 г сливочного масла
- 12 стакана коричневого сахара
- 2 ч.л. молотой корицы.

Из яблок вырезаем серединку, нарезаем их на мелкие кубики.
Накаляем сковороду, топим на ней сливочное масло и карамелизируем яблоки вместе с коричневым сахаром, постепенно помешивая их на сковороде.

Когда яблоки будут готовы, даём им остыть и посыпаем корицей.

Закрутить начинку в блинчики, сверху полить растопленным на водяной бане шоколадом и украсить листочками свежей мяты.

Блины с орехово-творожной начинкой.

Приготовление начинки:

- 1 пачка творожной массы (сладкой, я бы посоветовала взять ванильную)
- 5 шт. крупной кураги
- 1 ч.л. мёда
- 100 г слегка обжаренных орехов (грецкие, миндаль, фундук – на Ваш вкус)

Очень мелко порежьте курагу.
Смешайте творожную массу, курагу и мёд до однородности.
В специальной ступке подробите орешки на мелкую крошку, добавьте их к основной массе.
Тонким слоем намажьте начинку на блинчики и сверните трубочкой.

Блинчики готовы, а Вы достойны восхищения! Не переставайте радовать себя и своих близких такими вкусностями.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Блинчики с творогом и творожным сыром

Блинчики с творогом и творожным сыром

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков

Вкусные оладьи на кефире

Вкусные оладьи на кефире

Арабские блинчики Катаеф

Арабские блинчики Катаеф

return_links(1); ?>

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.