Арабские блинчики Катаеф

Арабские блинчики Катаеф
0 человек оценили5
0 человек сохранили

Сегодня мы с вами будем готовить арабские блинчики Катаеф по удивительному восточному рецепту – уникальному, неповторимому, непередаваемо вкусному и непревзойденно красивому!

К тому же мы приготовим наши самые лучшие в этом мире блинчики сразу несколькими различными вариантами, где один лучше другого и просто невозможно не сойти с ума от этого вкуса и внешнего вида.

Уверенна, что вам сложно смотреть на мои фото к этому рецепту и уже не терпится самим приготовить их поскорее и скушать!

 

Эти блины принято готовить в Египте в период Рамадана, они считаются там основным и главным десертом.

В целом, это разные варианты приготовления и оформления маленьких блинчиков с разными начинками и совершенно разнообразными манерами их наполнения. Одни из них наполнены кремом и политы невероятным сиропом, другие заполнены сыром и орехами, а также обжарены на сковороде, третьи готовятся с добавлением шоколада…

Катаеф представляют собой воздушные, пухленькие блинчики, приготовленные из дрожжевого теста. Это, можно сказать, самый известный и популярный десерт во всех странах, которые имеют отношение к Ближнему Востоку.

Арабские блинчики по своему приготовлению совсем не похожи на привычные для нас русские блины. Тесто с добавлением дрожжей для них должно вызревать не более 30 минут, а сами блинчики выпекают совсем небольшого размера, примерно с кофейное блюдечко, и румяными они должны получиться только с одной стороны, а вторая остается неподрумяненной.

В еще горячем состоянии блинчики сворачивают рулончиками, а после их остывания – заполняют сладкой начинкой в виде заварного крема, сладкой творожной массы, орехов с сухофруктами, сахаром и карамелизированными яблоками.

В качестве присыпок или начинок на блинчики с начинками можно также на выбор использовать:

  1. Смесь орехов, изюма, сахарной пудры, корицы, ванили и кардамона.
  2. Обжаренные яблоки с добавлением сахарной пудры и корицы.
  3. Нутелла с бананами и фундуком.
  4. Медовый сироп, сваренный с розовой водой.
  5. Сахарный сироп с клубникой или вишней.
  6. Засахаренные лепестки розы, апельсиновые цукаты или другие фрукты на ваш выбор.

Для приготовления вам понадобится:

Блинчики

Сироп

Сладкий сливочный сыр

Ванильный крем

Несладкая сырная начинка

Ореховая начинка

Дополнительно

Рецепт блюда:

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 1
Начнем с приготовления теста для наших с вами блинчиков. Смешайте вместе просеянную муку, манную крупу, дрожжи, разрыхлитель и сахар.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 2
Добавьте к ним растительное масло и розовую воду.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 3
Налейте воду и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 4
Смешанное до абсолютной однородности тесто накройте крышкой и дайте ему спокойно постоять в течение получаса.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 5
Через полчаса вы увидите, что тесто образует небольшие пузырьки, это происходит за счет дрожжей.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 6
Разогреваем антипригарную сковороду, делаем слабый огонь и выливаем на нее небольшое количество жидкого теста (около 2 столовых ложек).

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 7
Вы увидите, что на блинчике сразу же начнут появляться характерные волдыри, что говорит о том, что мы все делаем верно, и как нам нужно. Не забываем, что мы обжариваем и подрумяниваем блинчик только с одной стороны, поэтому жарим его на небольшом огне, пока его поверхность не потеряет влагу, свидетельствующую о его сырости. Как только его верхняя часть подсохнет, снимите блинчик с огня.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 8
Очень важно, чтобы температура огня под сковородой была низкой, чтобы пока блинчик будет подсыхать сверху, он остался относительно светленьким снизу, как это видно на фотографии.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 9
Как только вы снимаете блинчик со сковороды, его необходимо заполнить начинкой на ваш выбор из множества выше предложенных, и соединить концы между собой, скрыв начинку внутри как бы ракушки.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 10
Теперь все эти блинчики обжарьте с обеих сторон на сковороде с кипящим маслом.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 11
После поместите их на бумажном полотенце, чтобы избавить от излишков жира.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 12
Затем полить сиропом и посыпать дробленными орешками. Обжариваем мы их точно так же. Теперь приготовим наши арабские блинчики немного иначе. А сразу после жарки сворачиваем их наполовину, чтобы создать конус, как вы видите на фото.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 13
Заполните эти конусы сливочным кремом и обильно посыпьте сверху тертыми фисташками.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 14
Как только все эти конусы будут наполнены начинкой, притрушены тертыми фисташками и красиво выложены на тарелочки, прилейте их медовым сиропом.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 15
Вот так вот..

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 16
Вот такая аппетитная красота у нас получается! Аж слюнки текут!

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 17
Чтобы приготовить сироп, отварите вместе все ингредиенты, указанные в самом верху рецепта для приготовления сиропа, в течение 10 минут. Нам нужно получить густой и вязкий сироп. Учтите, что от количества розовой воды зависит его вкус. Я положила одну чайную ложку, чтобы получить легкий аромат. Сироп желательно приготовить за один день до того, как им будут политы наши блинчики.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 18
Чтобы приготовить сладкий сливочный сыр: Этот крем получается невероятно нежным и по вкусу очень похож на чизкейк. Он получится настолько нежным и шелковистым. Крем также желательно приготовить за один день. В кастрюле сложите молоко, сахар и кукурузный крахмал. Мешайте эти компоненты, пока они тщательно не растворятся и станут совершенно однородными. Затем добавьте сливочный сыр и продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится, а крем не загустеет.

Арабские блинчики Катаеф - приготовление, шаг 19
После того, как крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, ваниль и розовую воду. Опять же, количество розовой воды регулируйте самостоятельно по своему вкусу.

Смешайте все это до получения однородной консистенции крема, посыпьте немного сахарной пудрой, чтобы на поверхности крема не образовалась корка и охладите.

На следующий день достаньте крем из холодильника, взбейте его миксером и он готов к использованию.

Готовим ванильный крем: Сейчас мы с вами приготовим еще один вкусный крем, напоминающий нам вкус детства. А блинчики в сочетании с таким ванильным кремом очень похожи по вкусу на пудинг. Этот крем мы тоже подготовим за день. В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и сахар. Добавьте нарезанные хлебные мякиши и влейте молоко. Перемешайте до полного растворения. Затем в трех столовых ложках воды растворите кукурузный крахмал и добавьте эту жидкость в крем. Перемешивайте постоянно, пока не получите крем, похожий на густую сметану. Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с плиты и влейте розовую воду, добавьте ваниль. Перемешайте и отставьте в сторону, чтобы крем остыл. Когда он остынет, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня.

Приготовление несладкой начинки из сыра: Для этой начинки мы будем использовать полностью несоленый сыр – это может быть моцарелла, рикотта, сливочный сыр, маскарпоне. Они должны быть несолеными, так как мы будем добавлять сахарную пудру и сироп. Таким образом, это все равно получатся блинчики со сладкой начинкой, хотя мы их и назвали солеными. Смешайте сливочный сыр с натертой на терке моцареллой.

Положите полную чайную ложку этой массы посредине блинчика, соедините его края и обжарьте с двух сторон на сковороде с маслом. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Налейте сироп, посыпьте фисташковыми или любыми другими орешками и небольшим количеством тертой моцареллы.

Готовим начинку с орешками: Арабские блинчики, начиненные орехами, очень похожи на русские пончики по вкусу, но с орешками. Они получаются восхитительно сочными внутри – просто с ума сойти!

Для этого нужно смешать вместе дробленные орехи с сахаром и корицей. Положите по ложке этой начинки в блинчик, закройте его и обжарьте. Положите на полотенечко из бумаги, устранив излишки масла.

Полейте обильно сиропом.

А сверху посыпьте орешками, идеально – фисташковыми.

Можно начинить блинчики также и Нутеллой с добавлением грецких или лесных орехов, закрыв и обжарив их, как мы делали ранее.

Посмотрите что у вас получится, и убедитесь, что слова здесь будут лишними…

Это, пожалуй, самое вкусное, что я когда либо пробовала и непременно рекомендую вам тоже как можно скорее в этом убедиться. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Блины с яблоками

Блины с яблоками

Рецепт блинов

Рецепт блинов

Рецепт кокосовых блинчиков с имбирно-лаймовым сиропом

Рецепт кокосовых блинчиков с имбирно-лаймовым сиропом

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков

Отзывы

Kate2016-11-27 19:42:02
Потрясающие блинчики, так просто готовить и очень вкусно! Дети просто в восторге и родители довольны! Всем рекомендую)

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.